Coleslaw

Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Soijabolognese

Arki on alkanut ja nopeiden perusruokien aika on taas koittanut. Niinä päivinä, kun kaupassa ei ehdi käydä ja ideasaldo on nolla, on helppo pyöräyttää soijabolognese tarjolle. Kaikki ainekset löytyy yleensä himasta ja ruuan valmistukseen ei mene paria kymmentä minuuttia kauempaa.

SOIJABOLOGNESE

1 iso sipuli
2-3 pientä porkkanaa
2 dl tummaa soijarouhetta
2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
500g paseerattua tomaattia / tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl tabascoa
valkopippuria
tuoretta basilikaa


Laita pastavesi kiehumaan, keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipuli kasarissa, lisää pieniksi paloiteltu porkkana, paista hetki. Lisä vesi, paseerattu tomaatti / tomaattimurska, soijarouhe ja kasvisliemikuutio sekä mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, lisää tarvittaessa vettä. Mausta tuoreella basilikalla ja tarjoile hyvän pastan kera.

Pärnun vinkit - Tähti suosittelee

Jo hetki on kirmailtu lomalaitumella ja perinteiseen tapaan suunnattiin poikasten kanssa retkelle Pärnuun. Pärnusta, samoin kuin Tallinnastakin, tulee mulle jatkuvia kyselyitä siitä, missä kannattaa syödä ja mitä tehdä. Tallinnan vinkit kirjasin jo aiemmin, ne löytyvät täältä ja nyt vuorossa on tipsit Pärnuun.

Pärnu on Viron kesäpääkaupunki ja mulle erityisen rakas, olen siellä viettänyt useita kesiä. Toki olen vieraillut siellä myös muina vuoden aikoina, mitä myös suosittelen, mutta jos haluaa nauttia kesäkaupungin kuhinasta, niin paras aika suunnata Pärnuun on heinäkuu. Kaupunki on silloin täynnä ihmisiä ja tapahtumia. Pärnu on myös iisi kohde vaikka muutaman päivän rantalomalle, sillä perille Tallinnasta autolla huristaa vajaassa parissa tunnissa ja bussejakin kulkee noin tunnin välein (lippu alle kympin suuntaan).

Ykkösmesta kesäisin on tietysti ranta, joka todella vetää vertoja Etelä-Euroopan biitseille. Rannalla viihtyy niin lapsiperheet kuin aikuisryhmätkin ja siellä on tapahtumaa aamusta aamuyöhön (biitsilentistä, polkuautoja, kitesurffausta, vesiliukumäkiä, rantafutista ja useina öinä on rannan surffipuolella, siinä Tervise Paradisen kohdalla, ihania salakapakkatyyppisiä bileitäkin :) ). Ja kun rannalla yllättää nälkä, voi syödä pikkuherkkuja rannan kioskeista tai ravintoloista. Isompaan nälkään suosittelen Pärnun suosituimman pizzaravintolan Steffanin kesäravintolaa, joka sijaitsee ihan rannan tuntumassa Rannapuiesteella (tosin sekä keskustan, että rannan Steffaneissa kannattaa varautua jonoihin, ainoa miinus mestoille siitä).

Pizzojen lisäksi Pärnu tarjoaa loistavaa sushia Ahoyssa, ihanaa italialaista SiSissä, kepeitä lounaita Lime Loungessa , kaukaasian herkkuja Armeenia Restoranissa sekä kruusialaista Kolhethissa. Ulkona syöminen on Pärnussa, kuten muuallakin Virossa edullista, kolmen hengen lounaat maksoivat yhteensä 10-25€ ja dinnerit 25-50€.

Ykkössuosikkini Pärnussa on Asian Village. Mä olen aina vahvasti karsastanut eri maiden keittiöitä sekoittelevia ravintoloita, mutta Asian Village on poikkeus sääntöön. Olen syönyt siellä kymmeniä kertoja enkä ole koskaan saanut huonoa annosta. Sopii erityisen hyvin rantapäivän jälkeisiin bakkanaaleihin, jolloin on oikeutettua tilata pöytä täyteen erilaisia herkkuja.

Ruuan lisäksi Pärnussa, kuten muuallakin Virossa herkutellaan erilaisilla suolaisilla ja makeilla pannkookeilla (letut), pulleilla mureleilla (kirsikat) suolaisilla ja makeilla piirukoilla sekä ihanilla munkeilla, söörikudeilla. Näitä luvattoman hyviä munkkeja myydään kilohintaan ja ehdottomasti paras munkkimesta on Pühavaimu-kadulla sijaitseva Söörikud Pagaritooted. 

Pärnussa on hyvä hotelli- ja b&b-tarjonta, mutta itse tykkään vuokrata majapaikan. Hyviä loma-asuntoja löytyy pilvin pimein, esim. EstRentillä on vakuuttava tarjonta. Tällä kertaa meillä oli vuokralla ihana punainen kaksikerroksinen pikku puutalo, jonka terassilla nautittiin aamiaiset.

Herkuttelun ja rantaelämän lisäksi Pärnu tarjoaa paljon muitakin aktiviteetteja. Kaupungissa vuokrataan pyöriä, joilla voi helposti tutustua lähialueeseen ja jos päiväretkiä miettii, niin kannattaa suunnata lautalla Unescon kulttuuriperintökohteeseen Kihnuun tai Saarenmaalle tai huristella autolla Haapsaluun tai vaikka Riikaan. Jos haluaa testata huimapäisyyttään, kannattaa suunnata Valgerannan seikkailupuistoon, jossa huimia esteratoja pitkin kiivetään jopa kymmenen metrin korkeuteen.

Ihanan lomailun jälkeen onkin tuliaisten (ruokasellaisten) vuoro, seuraavassa postauksessa niistä lisää. Aurinkoa!

Ylikypsä possunkylki

Nyt on kova buumi erilaisten possusafkojen kanssa, yhdessä sun toisessa paikassa tarjotaan ylikypsää possua burgereiden tai sänkkäreiden välissä. Mä olen aivan onneton possukokkaaja, mutta päätin kokeilla, kun suosikkikaupassani Pekassa eteen osui herkullista possunkylkeä. Tällä kertaa unohdin leivät ja tarjosin possun maissin ja salaatin kera. Oli just niin hyvää kuin kuvittelinkin.


YLIKYPSÄ POSSUNKYLKI

possunkylkeä
vasikanfondia
rypsiöljyä
valkosipulia
bbq-marinadia (itse testasin Sweet Baby Ray'sin sweet vidalia onionin, toimi)

Laita possunkyljet vuokaan, tee fondista ja öljystä marinadi (laitoin puolet ja puolet), joka peittää lihat kokonaan. Laita sekaan muutama valkosipulin kynsi ja anna hautua 100 asteisessa uunissa yön yli. Irroita lihasta pahimmat läskit, leikkaa siivuiksi (tää on tarkkaa puuhaa, possunkylki kun tässä vaiheessa jo ihan hajoaa käsiin), laita marinoitumaan bbq-kastikkeeseen pariksi tunniksi. Grillaa lihaan rapea pinta, sivele samalla bbq-kastikkeella. Nauti!

Paistetut muikut

Kesä. Niin ihanaa. Vaikka mulla ei vielä varsinaisesti olekaan loma, vaan pyöritän byroota Jennin nautiskellessa Portugalin auringosta, niin onneksi paloja kesän ihanuudesta mahtuu myös tähän duuniarkeen.  Alkuviikon juoksin toimiston ja tapaamisten väliä, sitten pakkasin pojat autoon ja karautin etäkonttorille eli mökille Mäntyharjun maisemiin. 

Nyt siis nakutan konetta laiturin nokassa ja nautin normaalia paremmasta työpaikkaruokailusta. Leo ja isäni ovat innokkaita kalastajia ja yöllinen muikkuverkko tuottikin loistavan lounaan, jonka valmistamisesta taas vastasi Luukas äitini neuvoin.Lihavat, rapeaksi paistetut muikut uusien perunoiden kanssa auringossa nautittuna, en ihan just keksi parempaa.

PAISTETUT MUIKUT

muikkuja kalaonnen mukaan

ruisjauhoja

suolaa

voita

Perkaa muikut. Kierittele kalat ruisjauhossa ja paista pannulla voissa. Ripsauta päälle hieman suolaa ja nauti uusien perunoiden kera.