Ylikypsä possunkylki

Nyt on kova buumi erilaisten possusafkojen kanssa, yhdessä sun toisessa paikassa tarjotaan ylikypsää possua burgereiden tai sänkkäreiden välissä. Mä olen aivan onneton possukokkaaja, mutta päätin kokeilla, kun suosikkikaupassani Pekassa eteen osui herkullista possunkylkeä. Tällä kertaa unohdin leivät ja tarjosin possun maissin ja salaatin kera. Oli just niin hyvää kuin kuvittelinkin.


YLIKYPSÄ POSSUNKYLKI

possunkylkeä
vasikanfondia
rypsiöljyä
valkosipulia
bbq-marinadia (itse testasin Sweet Baby Ray'sin sweet vidalia onionin, toimi)

Laita possunkyljet vuokaan, tee fondista ja öljystä marinadi (laitoin puolet ja puolet), joka peittää lihat kokonaan. Laita sekaan muutama valkosipulin kynsi ja anna hautua 100 asteisessa uunissa yön yli. Irroita lihasta pahimmat läskit, leikkaa siivuiksi (tää on tarkkaa puuhaa, possunkylki kun tässä vaiheessa jo ihan hajoaa käsiin), laita marinoitumaan bbq-kastikkeeseen pariksi tunniksi. Grillaa lihaan rapea pinta, sivele samalla bbq-kastikkeella. Nauti!

Paistetut muikut

Kesä. Niin ihanaa. Vaikka mulla ei vielä varsinaisesti olekaan loma, vaan pyöritän byroota Jennin nautiskellessa Portugalin auringosta, niin onneksi paloja kesän ihanuudesta mahtuu myös tähän duuniarkeen.  Alkuviikon juoksin toimiston ja tapaamisten väliä, sitten pakkasin pojat autoon ja karautin etäkonttorille eli mökille Mäntyharjun maisemiin. 

Nyt siis nakutan konetta laiturin nokassa ja nautin normaalia paremmasta työpaikkaruokailusta. Leo ja isäni ovat innokkaita kalastajia ja yöllinen muikkuverkko tuottikin loistavan lounaan, jonka valmistamisesta taas vastasi Luukas äitini neuvoin.Lihavat, rapeaksi paistetut muikut uusien perunoiden kanssa auringossa nautittuna, en ihan just keksi parempaa.

PAISTETUT MUIKUT

muikkuja kalaonnen mukaan

ruisjauhoja

suolaa

voita

Perkaa muikut. Kierittele kalat ruisjauhossa ja paista pannulla voissa. Ripsauta päälle hieman suolaa ja nauti uusien perunoiden kera.

Gazpacho

Huh hellettä. Ja hulinaa. Viimeiset viikot on taas olleet yhtä juoksua eikä aikaa kokkailulle, saati bloggaamiselle ole ollut. Facebookissa olen välillä hihkaissut nopeasti jotain, Instagramiin postannut pikaisesti päivän lounaita. Nyt sormet ja varpaat ristissä toivon pahimpien kiireiden helpottavan, viimeistään parin viikon päästä, kun suuntaan lomalaitumelle.

Vaikka kiire ja juoksu on täyttänyt päivät, niin onneksi silti olen päässyt nauttimaan tästä ihanasta kesästä. Mä rakastan aurinkoa ja lämpöä ja nämä helteet ovat niin mun juttu. Kuumalla säällä keittiössä hikoilu ei oikein kiehdo, joten nopea kylmä keitto on hyvä helleherkku. Aiemmin olen nauttinut kylmästä minttukurkkukeitosta, mutta nyt kokeilin gazpachoa, jota tarjoilimme Jennin kanssa toimistomme frenditupareissa texmexpiirakan, guacamolen, salsan ja nachojen kera. Gazpachokokeilu oli onnistunut, samoin hilpeät juhlat, oi onni tää kesä, ihanat ihmiset, meidän duuni ja hyvä ruoka. Gazpachosta tulee varmasti meidän vakiokesäherkku, se on iisi pakata kylmälaukussa mukaan myös rantsuun ja retkille. Aurinkoa!

GAZPACHO

2- 3 siivua vaaleaa leipää
4rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
8 tomaattia
1 paprika
1/2 - 1 kurkku
nippu kevätsipuleita
5 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
mustapippuria
tabascoa
2 dl vettä

Pilko leipä ja valkosipulinkynnet kulhoon,  kaada oliiviöljy päälle ja anna maustua hetki. Kalttaa tomaatit (itse tein helpomman kautta, eli ristiviillot tomaatteihin, tomaatit kulhoon ja vedenkeittimestä kiehuvaan vettä päälle), kuori ja pilko. Kuori ja pilko kurkku, paloittele paprika. Kuullota sipulia pannulla hetki. Lisää pilkotut tomaatit, kurkut ja paprikat sekä kuullotettu sipuli leipämössön päälle, ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja tabascolla, lisää vesi ja soseuta vielä hetki. Laita gazpacho jääkaappiin maustumaan hetkeksi, mieluiten yön yli. Nauti!

Taste of Helsinki

Taste of Helsinki käynnistyi torstaina ja kävin paikalla heti ensimmäisenä päivänä. Konseptina Suomen suurin guormetruokatapahtuma on mainio ja telttakylä Musiikkitalon kupeessakin toimi, vaikka välillä piiskasi sade ja tuuli. Ruokia oli tarjolla huimasti ja vain osa ehdin testata.

Pitkästä menusta arvoin testiin Ravintola Olon lohen, Murun karitsatuoremakkaran ja tietenkin Gaijinin grillatun possunkyljen. Kaikki olivat herkullisia ja oivaltavia, tosin ei mitenkään päräyttäviä. Seurueessa maisteltiin mys Smörin mozzarellaa, Bistro O matin haukiburgeria ja Demon possunposkea.

Ylitse muiden oli ehdottomasti Ravintola Juuren suolakaramellikakku, joka oli tai-vaal-lis-ta. Tai-vaal-lis-ta.

Vaniljainen raparperipiiras

Viimeinen kuukausi on ollut yhtä hulinaa. Lapsilla käynnistyi kesäloma, esikoinen mursi skeittitempuissa kätensä, piha puhkesi kukkaan ja kitkettävää riittää, Blogirinki Media sai uuden toimiston, jonka remontti ja muutto hoidettiin Jennin kanssa alle kahdessa viikossa ja tämän kaiken päälle tietysti normaalit duunit ja arkisirkus, huhheijaa..

Kiireinen arki, jos mikä, on paras syy pieneen juhlaan. Me juhlistettiinkin poikien kanssa perusarkea nopealla raparperipiiraalla, joka nautittiin pihakahvien kera. Koska aikaa ja jaksamista oli minimaalisesti, mentiin helpoimman kautta valmistaikinalla. Hyvää tuli silti ja vaniljainen täyte pehmensi raparperin raikkautta täydellisesti.

VANILJAINEN RAPARPERIPIIRAS

paketti valmista murotaikinaa
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
raparpereja ohueksi siivutettuna

Sulata taikina ohjeen mukaan (toki, jos olet reipas, tee taikina itse ;) ). Pese ja pilko raparperit ohuiksi siivuiksi. Levitä taikina piirakkavuokaan, ripottele päälle raparperit. Sekoita rahka, kananmuna ja sokeri ja kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.

Blogirinki Median uudella toimistolla kukkii juhannusruusut. Oi onni.