Luukaksen marjakeitto

Pakastin pullistelee herukoita ja mansikoita, onneksi Luukas keksi tehdä marjakeittoa. Perunajauhokiisseli teki vaikutuksen tokaluokkalaiseen, heti ryhdyttiin miettimään mitä kaikkea limahyytelölöllöstä saisikaan aikaan...

LUUKAKSEN MARJAKEITTO

5 dl vettä
3/4dl sokeria
2½ rkl perunajauhoja

1l pakastemansikoita

Sekoita sokeri ja perunajauhot kylmään veteen. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Kippaa jäiset mansikat sekaan, sekoittele hetki ja kaada tarjoiluastiaan.

Porkkanasämpylät

Mä olen tosi laiska leipomaan. Niin kuin korvapuusti-postauksessa tunnustin, leipominen on tuntunut aina aikaavievältä ja hankalalta. Tai kyllä mä kakkuja leivon ja muffineja, mutta tämä pulla-sämpylä osasto nostatuksineen ja vaivaamisineen on jäänyt paitsiolle. Nyt kuitenkin innostuin leipomaan Luukaksen kanssa iltapalaksi porkkanasämpylöitä. Ei se nyt niin hankalaa ollutkaan.. Ja sämpylöistä tuli hyviä, pojat söivät niitä kilpaa.

PORKKANASÄMPYLÄT

200g porkkanoita
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3dl kaurahiutaleita tai leseitä
noin 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

pinnalle kaurahiutaleita tai leseitä

Raasta porkkanat . Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita hiiva desiin jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Lisää suola, öljy ja porkkanaraaste. Lisää hiutaleet / leseet ja loput jauhot pikkuhiljaa vaivaten. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa kaksin kertaiseksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se 16-20 osaan. Pyörittele sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota pellillä noin 15 minuuttia. Voitele vedellä, ripottele pinnalle hiutaleita / leseitä. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Tomaattivuohenjuustojauhelihakeitto

Vuohenjuusto-teema jatkuu. Mies bongasi jostain herkullisen jauhelihakeiton ohjeen, piti kokeilla sitä jo viikolla, mutta niin se vaan arkisirkuksessa jäi. Tänään kaivoin ainekset esille ja saimme nauttia superhyvää keittoa talvisen kevätpäivän kunniaksi.

TOMAATTIVUOHENJUUSTOJAUHELIHAKEITTO

n. 600g jauhelihaa
sipulia
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1prk (1l) valmista tomaattivuohenjuustokeittoa
1 prk (500g) luomu tomaattimurskaa
2-3 porkkanaa
2 dl ohrasuurimoita
1 tl kuivattua timjamia


Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta kevyesti mustapippurilla. Kiehauta vesi, liemikuutiot, tomaattikeitto ja tomaattimurska, lisää sekaan pieneksi paloiteltu porkkana, jauheliha ja ohrasuurimot. Keitä 20-30 minuuttia. Mausta lopuksi timjamilla, murusta pinnalle vuohenjuustoa.
vuohenjuustoa

Vuohenjuustolohivuoka

Vuohenjuusto on ollut pitkään mun lemppari ja tungen sitä kaikkiin mahdollisiin ruokiin, epätoivon hetkinä syön ihan blanconakin.Viimeisin ihastukseni on lohen ja vuohenjuuston maukas liitto, ja niinpä kokeilin vakiolohivuokaamme vuohenjuustotäytteellä. Combo oli onnistunut, lisukkeeseen olisi voinut keksiä lisääkin makua. Jos vuohenjuusto ei uppoa, niin samainen vuoka on testattu myös yrttituorejuustolla, miksei täytteenä voisi olla myös fetatahnaa, pippurituorejuustoa tai vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuorejuustoa.

VUOHENJUUSTOLOHIVUOKA

pala lohifilettä
maustamatonta tuorejuustoa
vuohenjuustoa
sitruunapippuria
suolaa
limemehua

peruna-sipuli-kasvissekoitusta
ruokakermaa
yrttisuolaa
currya


Kaada perunasipulikasvissekoitus vuokaan, mausta ruokakerma mielen mukaan (itse käytin yrttisuolaa ja currya). Sekoita tuorejuusto ja paloiteltu vuohenjuusto tahnaksi. Leikkaa lohifileeseen tasku keskiruodan molemmin puolin, täytä tasku tahnalla ja sulje se hammastikuin. Laita täytetty lohifilee nahkapuoli alaspäin perunasipulikasvisseoksen päälle ja paista 200 asteessa vajaa tunti.

Korvapuusteja

Nyt seuraa tunnustus: mä en ole koskaan leiponut pullaa. Äitini tekee taivaallista pullaa ja leipoo sitä myös meille, kaupan pakastealtaasta saa melkein kotipullan veroista pullaa, pullataikinan teko tuntuu vaivalloiselta ja aikaavievältä. Näiden seikkojen takia en ole koskaan leiponut pullaa. Viime viikonloppuna siskoni luona leivottiin pullaa ja esikoiseni kysyi ihmeissään, että miksei meillä koskaan leivota. Ei auttanut muu kuin metsästää korvapuustien ohje (Kinuskikissan resepti kuulosti parhaimmalta) ja ryhtyä leipomaan. Ei se pullanteko nyt niin vaikeaa ollutkaan, mutta aikaavievää kylläkin, koko projektiin tärväytyi kaikkine vaivaamisineen ja nostatuksineen melkein neljä tuntia (tosin siinä ajassa pulliakin paistettiin kolme peltiä). Lopputulos oli kuitenkin herkullinen ja talon täyttävä tuoksu huumaava. Ja se fiilis, kun lasten kanssa odotettiin ensimmäisiä maistiaisia uunin luukun takana...

KORVAPUUSTIT

taikina:
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voi- tai margariinisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
125-150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
runsaasti kanelia
(kardemummaa)

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Sekoita taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. Kohota n. 45 min.

Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Täytteen määrät on ilmoitetu koko taikinan osalta eli puolita määrät, kun käsittelet yhtä puolikasta kerrallaan. Pehmennä voita hetken aikaa mikrossa, jotta se on helpommin levittyvää. Sivele voilla taikinalevyn pinta. Ripottele päälle fariinisokeria, kanelia ja halutessasi hieman kardemummaa.

Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa n. 5 cm pätkiksi niin, että saumakohta jää alle piiloon. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 200 asteessa 8-10 min. Yllä kuvatulla tavalla pullista tulee kookkaita, joten 10 minuutin paistoaika on tarpeen. Laita paria minuuttia aikaisemmin alumiinifolio päälle suojaksi, jos/kun pinta uhkaa tummua liikaa.