Kirkas perunasalaatti

Ihanaa, aurinko paistaa! Ja mikä parasta, voi siirtyä pikku hiljaa ulkoruokintaan ;) Facebookiin jo hehkutinkin viime viikolla kevätkesän ekaa terassilounasta ja grillikauden starttausta ja viikonloppuna korkattiin pihan juhlakausi, kun vanhempani ja sisareni perheineen tulivat meille äitienpäivän viettoon. Tein meidän kymmenen hengen porukalle jugurtissa ja tandoorimausteessa marinoitua kanaa, gyrospitan ohjetta mukaillen kasan lihapullia, minttuista couscoussalaattia, tsatsikia, hummusta ja kirkasta perunasalaattia.

Olen aina aiemmin tehnyt perunasalaatin majoneesi- tai kermaviilikastikkeilla, mutta nyt halusin juhlapöytään kirkkaan perunasalaatin. Lueskelin eri resepteistä inspiraatiota ja lopuksi päädyin kehittämään tyypillisellä "ei tullut takkia, tulikin liivi" -tekniikalla omaa salaattiversiota. Halusin mukaan fetaa ja papuja, lopputulema oli jotakuinkin sitä mitä mielikuvissa :)

KIRKAS PERUNASALAATTI

perunoita
vihreitä papuja
fetaa
rucolaa
punasipulia
kapriksia
sitruunamehua
oliiviöljyä

Keitä perunat ja pavut. Tee sillä aikaa marinadi sitruunamehusta ja oliiviöljystä (1/3 sitruunamehua, 2/3 oliiviöljyä). Pilko perunat suupaloiksi kuumina (kuori tarvittaessa) ja laita kulhoon papujen kanssa. Kaada päälle marinadi ja sekoittele varovasti. Anna perunoiden ja papujen maustua muutama tunti / yön yli. Sekoita joukkoon feta, rucola, punasipuli, kaprikset, lisää tarvittaessa öljyä / sitruunamehua.

Sunnuntain herkkuaamiainen

Mä rakastan sunnuntaiaamuja ja niiden raukeaa kiireettömyyttä. Sunnuntaisin voi lukea lehteä ja juoda kahvia tuntitolkulla, syödä lettuja aamiaiseksi sekä valua pyjamassa puoleen päivään. Erityisesti hidas aamiainen on sunnuntaissa parasta, sekä tietysti arkikiireestä poikkeavat aamiaisherkut.

Blogiringin bloggaajat tarjoavat tänä keväänä blogeissaan aamiais- ja brunssivinkkejä sekä inspiraatiota eri tapoihin käyttää Alpron jogurttihapatettuja soijatuotteita. Viime viikolla Terhin keittiössä herkuteltiin ihanalla America brunssilla , edellisellä viikolla Meanwhile in Longfieldissä leivottiin ihania jogurttisämpylöitä smoothien kera nautittavaksi. Ja on aamiaisbrunsseille ehditty taikoa ihanaa jogurttijuustokakkua sekä makeaa vegaanista omelettiakin. Näiden herkkujen jälkeen ei voi muuta, kun toivoa lisää sunnuntaiaamuja viikkoon..

Meillä sunnuntain herkkuaamiainen noudattaa tuttua filosofiaa: helppoa, nopeaa ja hyvää. Edes sunnuntaiaamuisin (tai ehkä varsinkaan silloin :) ) en halua viettää tuntitolkulla keittiössä, joten mietin aamiaismenun niin, että tarjoilut valmistuvat reilussa puolessa tunnissa. Paprikatahna tosin kannattaa valmistaa jo ennakkoon, se kun maistuu muutaman päivän tekeytymisellä vielä paremmalta.

ROSMARIINIJUUSTOTANGOT (30-40 kpl

)

2 dl Alpron Mild&Creamy maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta
4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

50 g voita
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
100g pecorino-raastetta

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon.
Lisää jogurttihapatettu soijatuote, juustoraaste, rosmariini ja suola, sekoita.
 Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, leivo se tangoksi ja jaa pieniin osiin (taikinasta tulee siis noin 30-40 pikkutankoa). Laita matalalle lautaselle suolamyllystä hieman suolakiteitä. Rullaa jauhotetuin käsin taikinapaloista tankoja, pyöräytä ne kevyesti suolassa (riittää, että kiteitä jää vähän, ei tarvitse kuorruttaa suolalla). 
Paista uunissa leivinpaperin päällä 250 asteessa noin 10 minuuttia.

 Tarjoa tankojen kera herkullista paprikatahnaa.

Näitä tankoja voi varioida mielen ja ruokavarastojen sisällön mukaan, esim. aurinkokuivattu tomaatti, kinkku,  feta, vuohenjuusto tai oliivit toimivat maun antajina oikein hyvin.

PAPRIKATAHNA

2-3 paprikaa

2-5 valkosipulinkynttä

100g gashewpähkinöitä

valkoviinietikkaa

suolaa

Laita gashewpähkinät likoamaan veteen noin vartiksi. Paahda puolitetut paprikat ja valkosipulinkynnet uunissa (n. 200 astetta kymmenisen minuuttia).  Kaada pähkinöistä vesi pois, lisää joukkoon paahdetut paprikat ja valkosipulit, soseuta sauvasekoittimella. Mausta lirauksella etikkaa ja suolalla.

MUSTIKKALETUT  (n. 20kpl)

2 kananmunaa

2 dl Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta (luomu)
1/2 dl Alpron soijamaitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl pakastemustikoita
1 rkl voita

Sekoita maustamaton jogurttihapatettu soijatuote, soijamaito ja munat. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, suola, sokeri, mustikat sekä puolet voista. Anna lettutaikinan tekeytyä hetki. Kaada taikinaa lettupannulle ja paista.

VADELMASMOOTHIE

1 banaani
1 dl vadelmia
1/2 dl Alpro soijamaitoa
1 dl Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta (luomu)

Soseuta ainekset sauvasekoittimella, nauti!

 

Näiden lisäksi aamiaispöydässä oli Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta ja itsetehtyä mysliä. Jos tämä tai aiemmat Blogirinkiläisten aamiaismenut eivät vielä tarjonneet tarpeeksi ideoita, niin ole kuulolla, Alpron aamiaiskampanja jatkuu kesäkuun loppuun saakka. Ensi sunnuntaina on Hayle's Cuisinen vuoro, saa nähdä millaisen äitienpäiväaamiaisen Hayley loihtii. 

Ihanaa sunnuntaita!

Yhteistyössä Alpro

Luukaksen smoothie

Vanhoja kuvia selaillessa eteen osui tämä liikkis smoothiekuva ja oli pakko postata se. Kuva on vuosien takaa, esikoiseni Luukas taisi olla ekaluokkalainen, kun innostui puuhaamaan keittiössä ja ryhtyi valmistamaan mm. näitä välipalasmoothieita. Onneksi innostus on jatkunut kaikki nämä vuodet, ja vaikka välillä olen saanut pestä kattoa (blenderin kansi oli unohtunut auki), välillä maistaa extrachilillä höystettyä pastaa, niin silti superihanaa, että mulla keittiössä kokkaa nyt suloinen kuudesluokkalainen. Voi liikkis.

LUUKAKSEN SMOOTHIE

banaani
mansikkakeittoa
maitoa
jäisiä mansikoita

Pinaatti-vuohenjuustotäytteiset raviolit

Me saatiin poikien kanssa yhteissynttärilahjaksi pastakone ja nyt huomasin, etten ole vielä yhtään pastareseptiä sen tiimoilta postannut. Nyt unohdus korjataan ja käynnistetään pastaputki helpoilla ravioleilla. Tuorepasta mielletään usein haastavaksi ja aikaa vieväksi, mutta turhaan, taikina syntyy kuitenkin suht sukkelaan ja on itsetehty pasta on kyllä kaiken vaivan arvoista. Ja mikä parasta, apukokkeja pastantekoon löytyi helposti, pojat olivat ihan intona rullailusta :)

 
PINAATTI-VUOHENJUUSTOTÄYTTEISET RAVIOLIT

pastataikina
500g durumjauhoa (tai puolet vehnäjauhoa, puolet durumia)
4-5 kananmunaa
suolaa
vettä

täyte:
200g pinaattia
200g vuohenjuustoa
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
muskottipähkinää

pinjansiemeniä

Tee pastataikina niin, että kaadat jauhot kulhoon, kaiva keskelle kuoppa ja riko siihen kananmunat. Vatkaa sekaisin haarukalla, lisää suola ja lopuksi vaivaa taikina kiinteäksi. Taikinan pitää olla kosteaa, muttei saa tarttua sormiin. Lisää tarvittaessa vettä. Vaivaa ja venyttele taikinaan hyvä sitko. Anna taikinan levätä noin tunti. Jaa taikina kuuteen osaan, litistä osat suorakaiteen muotoisiksi ja ryhdy rullaamaan pastakoneella. Ensin useamman kerran ykköstasolla, sitten porras kerrallaan kapeammilla väleillä. Levittele taikinalevyt kuivumaan puutasoille tai pyyheliinojen päälle.

Valmista täyte paistamalla pinaattia pannulla. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon, anna hieman sulaa.

Asettele täytettä levyille pieniksi keoiksi, kostuta välit vedellä ja nosta toinen levy päälle. Puristele ilmat pois ja painele saumakohdat. Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä neliöitä. Keitä ravioleja pieni määrä kerrallaan noin 5-8 minuuttia. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja raasta parmesania.

Jännittävää, mutta niin ihanaa

Viime viikkoina on tapahtunut paljon kaikenlaista. Kaikenlaista suurta ja elämää mullistavaa. Pitkän harkinnan jälkeen irtisanouduin vakituisesta palkkaduunistani ja päätin hypätä tuntemattomaan, ryhtyä yrittäjäksi. Syitä päätökseen oli monia, eniten ehkä painoi halu tehdä omaa, mahdollisuus vaikuttaa omaan työrytmiin ja tahto seurata omia intohimoja. Päätös vaati kuitenkin huiman määrän rohkeutta, yrittäjän epävarma arki yhdistettynä isoon asuntolainaan ja yksinhuoltajuuteen kun ei ole maailman helpoin combo. Mutta tein silti päätöksen ja kurkkua kuristavasta jännityksestä huolimatta olen onnellinen siitä. Tästä päivästä lähtien olen siis vapaa taitelija, oman elämäni herra. Huh.

Vaikka suurimman työn tämän päätöksen osalta tein itse, oli ystävieni ja perheeni tuki kullan arvoista. Sain rakkaalta ystävältäni Satulta rohkeuslahjaksi ihanan just breathe - korun, joka on Ihollasi-koruvalikoimasta.Aivan ihana. Kuten kaikki muukin saamani kannustus, olen välillä ollut sydäntäpakahduttavassa onnentunteessa kaikkien ihanista ja rohkaisevista sanoista. Kiitos niistä kaikille. Ja erityiskiitos rakkaille vanhemmilleni, jotka jaksavat kannustaa ja elää mukana, vaikka aina ei se helppoa olekaan. Ihana äitini kutoi uuden elämän lahjaksi minulle shaalin, sen lämmössä on hyvä olla.

Tänään aprillipäivän kunniaksi on siis uuden elämäni ensimmäinen päivä. Oma sisällöntuotantoon keskittyvä yritykseni on rekisteröity ja toimintavalmis. Lisäksi paperit Blogirinki Median osalta on allekirjoitettu, tästä päivästä lähtien olen siinä mukana osakkaana. Ja tietysti Lauran Tähti on mukana blogivalikoimassa. Aurinko paistaa, uudet kuviot odottaa. Jännittävää, mutta niiin ihanaa.