Massaman curry

Auringosta ja keväästä olen jo hihkunut vaikka kuinka pitkään, mutta silti ei oikein vielä päästä kesätunnelmiin. Varpaita paleltaa tossuissa ja flunssakin tekee taas tuloaan, joten nyt tarvitaan sisäistä lämmikettä ja ajatukset aurinkoon. Viime Thaimaan lomalla tuli syötyä monesti ihanaa massaman currya joko keittona tai sitten riisin kanssa. Ostin Vii Voanista massaman -tahnaa (kuva alla) ja sen kanssa curry olikin iisiä valmistaa.

MASSAMAN CURRY

300g broikkua / rapuja / nautaa / possua
1-3 rkl massaman curry -tahnaa
1-2 perunoita
1 sipuli
1 porkkanaa
750 ml kookosmaitoa
suolapähkinöitä
4 rkl tummaa sokeria
4 rkl kalakastiketta
6 rkl tamarinkastiketta


Paista massamancurrytahnaa hetki pannulla, lisää liha (jos käytät rapuja, lisää ne vasta ihan lopussa),  kookosmaito ja mausteet, kuutioidut perunat ja porkkanat sekä sipulit, anna porista jonkun aikaa (kunnes matsku on kypsää). Lisää lopuksi suolapähkinät, nauti joko keittona tai riisin kera.

Perunasalaatti

Ihanaa! Aurinko paistaa, maisema vihertyy, kesä on ihan kohta täällä! Ei millään malttaisi olla sisällä kokkaamassa, siksi onkin ihanaa, kun sain viimein hankittua kunnon grillin ja voidaan siirtyä huolella ulkoruokintaan. Vapun klassikko, eli perunasalaatti toimii pitkin kesää grilliruuan kylkiäisenä.

PERUNASALAATTI

5-6 keitettyä perunaa (valitse salaatteihin sopiva lajike, ettei tule muusia ;))
1-2 maustekurkkua
1 omena
½ sipulia tai 2-3 kevätsipulia
2-3 rkl kapriksia

kastike:
1 prk kermaviiliä
1 rkl viinietikkaa
1-2 rkl sinappia
1-2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Kuori ja kuutioi keitetyt, jäähtyneet perunat. Pilko muut ainekset pieniksi, lado kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattiainesten joukkoon. Anna maustua jääkapissa. Koristele ruohosipulilla.

Hauskaa vappua!

Ricottapasta

Tän reseptin nimi vois olla myös maailman nopein herkkupasta. Koko setti valmistuu muutamassa minuutissa, kiitos tuorepastan lyhyen keittoajan ja simppelin kastikkeen. Kun kyseessä on pikaruoka, niin se on nautittava myös pikana, ainakaan musta ei lämmitetty versio toiminut lainkaan. Mutta just tehtynä sitäkin parempaa ;)

RICOTTAPASTA

300g tuorepastaa

purkki ricottaa
pieni punasipuli
7-8 kirsikkatomaattia
2-3 kourallista silputtua rucolaa
1/2 kourallista silputtua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
reilusti suolaa ja mustapippuria

pinnalle herkullista pecorinoa tai parmesania

Keitä pasta, sekoita sillä välin kaikki kastikeainekset keskenään. Kaada kastike pastan joukkoon, sekoita varovasti, raasta juusto pinnalle ja nauti!

Jauhelihacannelonit

Tein jo tovi sitten ihania kesäkurpitsa-pinaatti-ricottacanneloneja ja cannelonputkia jäi siitä yli, joten jotain käyttöä niille piti keksiä. Tällä kertaa täytteenä oli jauhelihaa ja kastikkeena perus juustokastike, tosin iisimpänä versiona. Hyvin toimi ja oli superherkullista, kannattaa siis kokeilla!


JAUHELIHACANNELONIT

400g paistijauhelihaa
1-2 porkkanaa karkeana raasteena
sipuli
purkki yrttimaustettua paseerattua tomaattia
yrttejä
valkosipulia
mustapippuria
puoli pakettia cannelonputkia

juustokastike:
4 dl maitoa
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
2 dl juustoraastetta esim. mozzarella tai emmental
suolaa

Kuullota sipulit pannussa, paista jauheliha. Lisää pannuun porkkanaraaste ja valkosipuli, kääntele hetki. Mausta yrteillä ja mustapippurilla, kaada joukkoon purkki yrteillä maustettua paseerattua tomaattia, anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Voitele vuoka ja täytä cannelonputket jauhelihakastikkeella.

Sekoita kattilassa kylmä maito ja maissitärkkelys, kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.  Ota pois levyltä ja lisää juustoraaste ja suola. Kaada juustokastike cannelonien päälle, paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Juustobasilikatäytteinen sitruunainen kanafilee

Mulla on pitkään ollut joku nihkeys kanaa kohtaan eikä se vieläkään ole ensimmäisenä kokkauslistalla, mutta päätin kuitenkin viimein tehdä näitä pitkään mielessä pyörineitä kanafileitä. Täytteeksi näihin toimisi periaatteessa mikä vaan, tällä kertaa mentiin iisisti juustoilla, basilikalla ja sitruunapestolla.

JUUSTOBASILIKATÄYTTEINEN SITRUUNAINEN KANAFILEE

paksuja broikkufileitä
juustoraastetta
mozzarellaa
basilikaa
sitruunapestoa

Ota fileet huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Leikkaa terävällä veitsellä mahdollisimman iso tasku fileisiin. Sekoita juustoraasteesta, basilikasta, pieneksi silputusta mozzarellasta ja sitruunapestosta mössö, täytä sillä fileet. Paista pannulla väri pintaan, pienennä lämpöä ja paista kypsiksi. Lisukkeeksi toimii loistavasti kuskusherkku ja salaatti.