Tomaattivuohenjuustokeitto

Yleensä kesällä tulee grillattua ja syötyä salaatteja, mutta tänä vuonna härmän suvi on ollut sen verran kalsa, että pakko lämmitellä keitolla. Tätä keittoa mulle tarjoili kerran vuohenjuustofriikki-ystäväni Linda, ja sen jälkeen olen tarjoillut tätä eri tilanteissa, isolle bändille illanistujaisissa sekä pienelle jengille arkipakkasissakin. Tomaatin, vuohenjuuston, tuoreen oreganon ja jeeran liitto on täydellinen. Tosin keitto kaipaisi kupeeseen hyvää leipää, tästä ehdinkin jo Ciabatta-Aleksille mainita, mutta koska en ikävä kyllä ole Aleksin kaltainen leipuri, niin tällä kertaa soppa vedettiin ihan blankona, toki hyvällä musiikilla höystettynä.

TOMAATTIVUOHENJUUSTOKEITTO

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 tl öljyä
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 prk (à 500 g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
300 g vuohenjuustoa (esim. chevrus)
1/2 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna

Koristeluun
muutama oksa oreganoa
vuohenjuustoa murustettuna

Kuori sipulit sekä porkkanat, kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä jokunen hetki. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti. Kaada joukkoon paseeratut tomaatit, kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä puolisen tuntia. Mausta keitto suolalla, pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi. Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.

Jauhelihapiiras

Bongasin jo aikaa sitten Kodin Kuvalehdestä jauhelihamuffinien ohjeen. Sovelsin ohjetta piiraaksi ja herkullista tuli! Erityisen hauska oli tuo pohja, siirappi ja leseet tekivät vähän spesiaalimman klassisiin piiraspohjiin verrattuna. Tätä täytyy tehdä uudemmankin kerran, maistui niin hyvin koko jengille.

JAUHELIHAPIIRAS

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
2 dl porkkanaraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomaattiketsuppia
½–1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1 dl persiljatai
basilikasilppua

Taikina:
2 munaa
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa
1 rkl leipäsiirappia
1 dl ruistai
kauraleseitä
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Pinnalle
kirsikkatomaatin puolikkaita
1–2 dl juustoraastetta



Ruskista jauheliha kevyesti. Lisää sekaan sipulisilppu ja porkkanaraaste. Kääntele seosta hetki pannulla pienellä lämmöllä. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Mausta ketsupilla, pippurilla, pizzamausteella ja suolalla. Jäähdytä ja lisää persilja/basilika.

Valmista taikina. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää joukkoon margariini, maito ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä taikina ja kaada seos päälle. Koristele kirsikkatomaatin puolikkailla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista kypsäksi (noin parisen kymmentä minuuttia).

Tomaattivuohenjuustotortellinikeitto

Viikonloppuna oli kylmää ja sateista. Ja kylmän ja sateisen päivän lämmikkeeksi tarvitaan keittoa. Kukaan ei jaksanut sateessa lähteä kauppaan, joten keitto syntyi kaappien tarjonnasta.

TOMAATTIVUOHENJUUSTOTORTELLINIKEITTO

1-2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
2x 370g tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
n. 5-6 dl vettä
lihaliemikuutio
mustapippuria
tuoretta basilikaa
rucolaa
parmesania
vuohenjuustoa
juustotäytteisiä tortellineja

Kuullota sipulit kattilan pohjalla, kaada tomaattimurska, mausteet ja osa yrteistä sekaan. Anna porista hetki, lisää tortellinit ja keitä ne kypsiksi. Paloittele sekaan vuohenjuustoa (itse laitoin puoli pötköä keittoon, puolet murustelin pinnalle) ja raasta pala parmesania. Lisää loput yrtit ja koriste vuohenjuustolla. Nam!

Tonnikalasalaatti

Mä olen ihan ihastunut Pirkan limepippuritonnikalaan, jota saa sellaisissa pusseissa. Usein tonnikala päätyy salaattiin, mutta olen kokeillut sitä myös leipien täytteenä. Tällä kertaa salaattiin valikoitui kaikkea, mitä kaapista löytyi. Ja hyvää tuli!

TONNIKALASALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
paprikaa
kurkkua
kirsikkatomaatteja
fetaa
oliiveja
Pirkan limepippuritonnikalaa

Focaccia

Viime viikot on ollut hurjaa kiirettä ja tuntuu, ettei keittiössäkään ehdi kuin kääntyä. Tänään juhlistin lungia vapaapäivää leipomalla focaccioita salaatin seuraksi. Olen tehnyt näitä erilaisilla täytteillä, tänään toista leipää koristi rosmariini (ah, mikä tuoksu valtasi keittiön!) ja toista rucola aurinkokuivatun tomaatin kera.

FOCACCIA

½kg durum-jauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 rkl suolaa
vettä
öljyä
merisuolaa

täytevaihtoehtoja
rucolaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetaa
rosmariinia
chiliä
oliiveja

Sekoita kuivat aineet ja lisää sekaan jonkin verran kättä lämpimämpää vettä. Sekoita taikinaa ja lisää vettä niin, että taikinasta tulee "sopivaa". Alusta taikinaan hyvä sitko, jaa kahteen osaan ja taputtele pötkylät pellille. Painele täyte focaccioiden päälle. Kohota leipiä ½-1 tuntia, voitele öljyllä ja paista täydellä teholla 5-10 minuuttia niin, että foccaciat ovat kauniin värisiä. Voitele taas öljyllä ja ripoittele pinnalle hieman merisuolaa.