Lauran Tähti *

Sitruunainen pinaattiricottapasta

2012-01-27T13:22:00.004+02:00

Tämä resepti on taas omituinen kooste aiemmin nähtyä reseptiä, omia fiiliksiä ja kaapin antimia. Jossain siis törmäsin pinaattipastaan, en enää löytänyt reseptiä, joten muokkasin siitä omani ja sovelsin sen jääkaapin tarjonnan mukaiseksi. Tuli loistohyvää, joten variaatioita tästä on varmasti luvassa ;)

SITRUUNAINEN PINAATTIRICOTTAPASTA

500g spaghettia
öljyä
merisuolaa
sitruuna

150-200g tuore pinaattia
reilusti tuoretta rucolaa
2 kynttä valkosipulia
250g ricottaa
1-2 rkl hunajaa
valkopippuria
muskottipähkinää
hyvää pecorinoa (parmesan käy myös)

Keitä iso kattila vettä, laita spaghetti kiehumaan. Kuullota sillä aikaa pieneksi silputtua valkosipulia pannulla öljyssä, lisää pinaatti ja rucola, paista hetki. Lisää joukkoon ricotta, hunaja ja mausteet. Kun spaghetti on kypsä, kaada vesi pois, lorauta sekaan reilusti öljyä ja purista sitruunan mehu joukkoon. Sekoittele kastikkeen kanssa sekaisin, anna makustua hetki ja raasta pinnalle hyvää pecorinoa.

Tähti facebookissa, saa tykätä

2012-01-24T16:54:00.003+02:00

Lauran Tähti on keikkunut reilun viikon myös facebookissa, käy tykkäämässä https://www.facebook.com/laurantahti

Vinkkaa myös omista ruokasivuistasi tai muista seurattavista joko tänne tai fb-sivulle.

Jauhelihaporkkanakeitto

2012-01-17T11:41:00.003+02:00

Pakkaspäivinä tarvitsee jotain lämmintä. Tämä keitto on vanha suosikkini, jonka olin täysin unohtanut, onneksi sain siitä muistutuksen ;) Parasta tässäkin on se, että reseptiä voi varioida mielen mukaan tulisemmaksi, mausteisemmaksi tai vaikka kermaiseksi.

JAUHELIHAPORKKANAKEITTO

400g jauhelihaa
2-3 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 prk yrtti- tai valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (näissä on eroja, pirkan on musta parhaita)
1 liha- tai kasvisliemikuutio
sipuli
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
chili explotionia
tuoreita yrttejä (oregano, timjami, basilika)

Kuullota sipuli kattilassa, lisää jauheliha, paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja vähän vettä. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkana, anna porista 10-20 min. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

Kesäkurpitsa-pinaatti-juustocannelonit

2012-01-15T19:22:00.005+02:00

Tämän ruuan tarina on vähintään omituinen. Katson jatkuvasti kaikenlaisia ruokaohjelmia ja luulen, että näin vähän tän tyyppisen ohjeen jossain ohjelmassa. Tosin torkuin samalla päiväunia, joten ihan varma en ole, voi siis olla että näin unta ;) Mutta joka tapauksessa resepti kummitteli päässäni jopa niin, että kesken illanvieton oli pakko kirjata reseptiaihio puhelimeen muistiin. Seuraavan päivän mässyolotilassa juustoinen kastike tuntui taivaalliselta, joten oli pakko kokeilla mitä päiväunireseptistäni tulisi. Onneksi kokeilin, oli herkkua. Pinaatin, muskotin ja valkosipulin täydellinen liitto yhdistettynä juustoövereihin oli parhautta.

KESÄKURPITSA-PINAATTI-JUUSTOCANNELONIT (10-12 kpl)

tomaattikastike
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 prk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
sipuli
tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano)
suolaa
mustapippuria

100g tuoretta pinaattia
pieni kesäkurpitsa
250g ricottajuustoa
mozzarellapallo
parmesania raastettuna
muskottipähkinää jauhettuna
suolaa
mustapippuria
valkosipulia

canneloneja

Aloita tomaattikastikkeen teko kuullottamalla sipulit öljyssä, lisää tomaattimurskat ja mausteet, anna porista miedolla lämmöllä sen ajan kun teet cannelonitäytteet. Pilko kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi / puolikaariksi. Paista valkosipulia öljyssä, lisää kesäkurpitsa ja hetken päästä pinaatti. Paista hetki, mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Lisää paloiteltu mozzarella, anna sulaa. Sekoita pannuun ricotta ja raasta pala parmesania joukkoon. Kaada puolet tomaattikastikkeesta vuoan pohjalle, täytä cannelonit ja asettele ne vuokaan. Kaada loput tomaattikastikkeesta cannelonien päälle, raasta pinnalle parmesania ja paista 225 asteisessa uunissa 20-25 min.

Porkkanakeitto

2012-01-12T10:21:00.000+02:00

Vaikka mun motto tuntuu aina olevan parempi överit kuin vajarit, on pakko myöntää, että synttärisesongin, joulun ja vuodenvaihteen mässäilyjen jälkeen tekee jo mieli vähän keventää. Porkkana- ja bataattikeitot on ihania herkkuja ja näin ähkyjen jälkeen sopivan kevyitä.

PORKKANAKEITTO (4 annosta)

reilu kilo porkkanoita
sipuli
kasvisliemikuutio
2-3 cm pala inkivääriä
purkki kookosmaitoa
mustapippuria
chili explotionia

Kuullota sipuli kattilassa, lisää sekaan paloitellut porkkanat, kasvisliemikuutio, paloiteltu inkivääri sekä vettä, niin että porkkanat peittyvät. Keitä porkkanat kypsiksi, kaada keitinliemi talteen. Lisää joukkoon kookosmaito, soseuta sauvasekoittimella, lisää keitinvettä tarvittaessa. Mausta mustapippurilla ja chiliexplotionilla.

Bruschetta

2012-01-10T09:05:00.003+02:00

Bruschetat on maailman helpoin ja paras pikasnack, joita voi tarjota sellaisenaan, salaatin tai keiton kupeessa tai sitten osana vaikka tapasbuffaa.

BRUSCHETTA

vaaleaa leipää siivutettuna
tomaattia
öljyä
basilikaa
sipulia
valkosipulia
mustapippuria

Paista sipulisilppua pannulla hetki, lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja basilikasilppu. Paista hetki, mausta mustapippurilla. Paahda leipäsiivut joko paahtimessa tai uunissa, voitele paahdetut leivät oliiviöljyllä ja hiero pintaan valkosipulia. Kasaa leipien päälle keko tomaatti-sipuli-basilikamössöä ja nauti.

Paprikajuustosalaatti

2012-01-07T12:18:00.003+02:00

Tämä resepti tuli ihan lennosta uudenvuoden tapasbuffaa valmistaessa. Hain useissa tapaspöydissä maistamani öljyisen paprikasalaatin fiilistä ja voin sanoa, että ihan tyytyväinen olin tulokseen. Salaatti toimii yhtä lailla fetan kuin vaikkapa vuodenjuuston kanssa.

PAPRIKAJUUSTOSALAATTI

paprikoita
sipulia
öljyä
fetaa
yrttejä
mustapippuria
hunajaa

Pese paprikat ja pilko puoliksi, poista siemenkodat. Laita paprikat 200 asteiseen uuniin kuperapuoli ylöspäin ja paahda niitä siellä, että saavat kunnolla väriä pintaan (saa melkein palaa). Laita paprikat muovipussiin reiluksi kymmeneksi minuutiksi ja sen jälkeen ota kuoret niistä pois ja pilko paloiksi. Paista pannulla erilaisia sipuleita (shalotti, puna, kelta). Laita kulhoon paprikapalat, sipulit, fetapalat, reilusti öljyä ja mieleiset mausteet. Anna makustua hetki.

Ryppyperunat ja aioli

2012-01-07T12:11:00.002+02:00

Ryppyperunat, papas arrugadas. Yksinkertainen, mutta ah niin loistava tapasherkku. Uudenvuodentapasbuffaan tehtiin lisäksi myös ihanaa aiolia, aivan täydellinen combo.

RYPPYPERUNAT

puikulaisia suht pieniä perunoita hyvin pestynä
paljon merisuolaa

Laita hyvin pestyt perunat kylmään veteen kattilaan, lisää reilusti karkeaa merisuolaa (mä laitoin reiluun kiloon perunoita 7-8 rkl suolaa), laita perunat kiehumaan. Keitä kypsiksi, kaada valtaosa vedestä pois, jätä noin desi kattilan pohjalle ja anna perunoiden muhia liedellä niin kauan, että loput vedestä on haihtunut (kannattaa sekoitella perunoita välillä).

AIOLI

majoneesia
valkosipulia
lime- tai sitruunamehua
chili explotionia

Sekoittele aineet, anna maustua jääkaapissa hetki.

Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa

2012-01-06T12:01:00.000+02:00

Mulla on jo täällä blogissa ties kuinka monta versiota lihapullista, mutta tässä taas yksi, joka tuli testattua uudenvuoden tapasbuffassa. Näistä tuli ihania, ja mikä parasta, kastike oli just täydellinen tapaspöytään.

YRTTISET LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA

jauhelihaa
kananmuna
korppujauhoja
valkosipulia
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
kuivattuja yrttejä
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

Sekoita korppujauho, mausteet ja kananmuna, anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha, pyörittele pullia. Paista pannulla sipulia ja valkosipulia, lisää joukkoon valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa. Anna porista hetki, lisää varovasti lihapullat joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Sekoittele aina välillä, varo etteivät pullat hajoa.

Paahdettu bataatti punasipulin, pinjansiementen ja fetajuuston kera

2012-01-05T11:48:00.000+02:00

Salteado de Batatas. Tämä oli ensikerta kokeilu yllätyslahjaksi saamastani tapas-kirjasta. Maku oli loistava, mutta tapaspöytään mielestäni tämä oli ehkä turhan raskas, mä kun tykkään enemmän sellaisista pikku napsuista. Mutta tämä toimii loistavana lisukkeena tai vaikka yksittäisenä ruokanakin.

SALTEADO DE BATATAS / PAAHDETTU BATAATTI PUNASIPULIN, PINJANSIEMENTEN JA FETAJUUSTON KERA

3 suurta bataattia kuorittuna
oliiviöljyä
valkosipulia
merisuolaa
mustapippuria
punasipulia
reilu rkl paahdettuja pinjansiemeniä
100g fetajuustoa (olisi voinut olla enemmänkin)

Pilko bataatit viipaleiksi, laita uunivuokaan ja ripottele päälle reilusti öljyä, hieman valkosipulia, mustapippuria ja suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa noin tunti (siihen asti kun bataatit ovat pehmeitä). Sekoittele välillä, etteivät bataatit pala. Lohko punasipulit ja laita uunivuokaan, mausta öljyllä, valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Paahda uunin pohjalla noin 20 min. Kun bataatit ja sipulit ovat valmiit, nostele ne isolle paistinpannulle (voi tehdä myös kahdessa erässä), paista hetki, kunnes bataatit alkavat murentua. Murustele sekaan feta ja paahdetut pinjansiemenet, anna juuston hieman sulaa, tarjoile heti.

Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat

2012-01-04T11:40:00.000+02:00

Tämä hätäinen kuva ei tee lainkaan oikeutta näille ihanille kanavartaille. Tai itse asiassa vartaista ei oikein voi puhua, kun tikut lähti kesken paiston, mutta ajatuksellisesti vartaita oltiin tekemässä. Nämä olivat siis osa meidän uudenvuoden tapasbuffaa, mutta toimivat varmasti kesän grilliherkkunakin.

PINCHITOS DE POLLO / KANAVARTAAT

3 broikkurintafilettä
1tl murskattuja juustokuminan siemeniä
1tl murskattuja korianterin siemeniä
3 valkosipulin kynttä suikaleina
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria
2 limeä lohkoina

Jauha mausteet morttelissa, sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa. Leikkaa rintafileet pystysuunnassa suht ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon marinoitumaan. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, vaikka yön yli. Pujottele marinoidut kanapalat varrastikkuihin ja paista. Tarjoile limesiivujen kera.

Taivaallinen tapasbuffet

2012-01-01T11:23:00.008+02:00

Hyvää uutta vuotta! Uudenvuodenaaton juhlintaan kuuluu perinteisesti nakit ja perunasalaatti, mutta meillä tällä kertaa skipattiin mun bravuuri ja rakenneltiin tapaspöytä erinäisistä herkuista. Iso keko valkosipulia, pullo oliiviöljyä ja useampi tunti keittiössä ihanan kanssa takasivat herkullisen juhlabuffan.

Tapasbuffet

Ryppyperunat ja aioli
Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Paahdettua bataattia punasipulin, pinjansiementen ja fetan kanssa
Paprikajuustosalaatti
Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat
Bruchetat
Oliiveja
Hunajamarinoitua vuohenjuustoa

Bataattilaatikko

2011-12-23T22:20:00.004+02:00

Joulu. Se tuli sittenkin. Hetken jo luulin, etten tänä vuonna edes vietä joulua. Mutta niin asiat muuttuu. Poikkeuksellinen vuosi tuo tietenkin mukanaan poikkeuksellisen joulun, jotain pysyvää kuitenkin on, nimittäin bataattilaatikko. Levollista joulua kaikille!

BATAATTILAATIKKO (yksi iso vuoka tai kaksi pienempää foliovuokaa)

1 kg bataatteja
1 sipuli
3 perunaa
1½ rkl tuoretta inkivääriä
1 kasvisliemikuutio
1l vettä
3 keltuaista
2 dl kuohukermaa
2 rkl korppujauhoja
25g voita tai margariinia
3/4dl siirappia
1tl suolaa
½tl mustapippuria

päälle
korppujauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit, sipuli ja perunat. Kuori ja raasta inkivääri. Keitä kasvikset ja inkivääri kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi. Säästä keitinvedestä 1dl, kaada loput pois. Soseuta kasvikset ja jäähdytä sose. Sekoita keltuaiset ja kerma keskenään, turvota korppujauhoja keltuais-kerma seoksessa muutama minuutti. Kaada seos kasvissoseen joukkoon. Sulata voi ja lisää massaan. Lisää myös siirappi, mausteet ja keitinliemi, sekoita. Kaada seos uunivuokaan, ripottele korppujauhoja pinnalle ja paista noin 1½ tuntia. Nauti.

Sushia

2011-12-07T10:30:00.007+02:00

Tän postauksen nimi voisi olla myös ahneella on p***nen loppu tai jotain vastaavaa, sillä luulin, ettei sushista voi saada ähkyä ja övereitä, mutta näköjään voi. Sama ahneus kostautuu myös wasabin kanssa. Näistä huolimatta eka kerta home made sushia oli menestys.

SUSHIRIISI

500g sushi- tai puuroriisiä
5,5 dl vettä

5 rkl riisietikkaa
2 rkl sokeria
4 tl suolaa

Huuhtele riisiä lävikössä niin kauan, että vesi on kirkasta. Anna riisin turvota lävikössä noin tunnin ajan. Keitä riisi hiljakseltaan kypsäksi. Kaada kypsä riisi laakeaan astiaan, pirskottele päälle etikkaseos ja sekoittele varovasti. Anna jäähtyä välillä varovasti sekoitellen.

MAKIT

noreja (levämattoja)
wasabia
haluamaasi täytettä (kurkku, surimi, avokado, porkkana, ..)

Levitä nori bambumatolle (kiiltävä puoli alaspäin). Levitä päälle pieni kerros sushiriisiä (levittyy parhaiten kostutetuilla käsillä), jätä päädystä muutama sentti tyhjäksi. Laita toiseen päätyyn vajaan sentin päähän alusta wasabia (ei kannata ahnehtia) ja haluamasi täyte. Rullaa maton avulla rullaksi, liimaa rulla kiinni vedellä. Leikkaa rulla siivuiksi.

NIGIRIT

sushiriisiä
kalaa / rapuja
wasabia

Ota sushiriisiä reilu ruokalusikallinen, pyörittele sopivaan muotoon kostutetuilla käsillä. Sivele kalanpala/rapu alapuolelta wasabilla, liimaa riisipalloon.

Rockyroad

2011-12-02T14:35:00.000+02:00

Juhlaviikot vaan jatkuvat ja samoin myös herkuttelu. Tämän vuoden ehdoton hitti niin lastenjuhlissa, myyjäisissä kuin yhteissynttäreilläkin oli rockyroad. Mikä parasta, se on myös iisiä tehdä, lapsetkin voivat osallistua ja aina voi säveltää vähän erilaisen version. Näiden suklaaövereiden jälkeen onkin hyvä siirtyä joulukonvehtien pariin ;)

ROCKYROAD

erilaisia keksejä (digestive, suklaa, ..)
erilaisia suklaakarkkeja (twix, kismet, suklaatoffee)
kuivattuja aprikooseja
paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
vaahtokarkkeja
suklaata (paljon, pellilliseen meni noin 4-5 levyä)

Paloittele kaikki ainekset rouheiksi (ei liian pieniksi) paloiksi kulhoon. Kaada sekaan sulatettu suklaa ja sekoittele hyvin. Kaada seos leivinpaperille vuorattuun vuokaan tai uunipellille, tasoita mahdollisimman tasaiseksi ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi. Leikkaa paloiksi tai patukoiksi ja nauti!

Cookiepops

2011-11-28T14:25:00.001+02:00

Meillä vietetään perinteisiä parhaillaan juhlaviikkoja, kun koko kolmikko vanhenee muutaman viikon sisällä. Vaikka juhlapöydässä on aina tarjolla vakioherkut isäni voileipäkakusta mun versioituun prinsessakakkuun (viime vuoden viritys täällä), niin joka vuosi pitää keksiä myös uusia herkkuja. Tänä vuonna testasin monessakin blogissa kehutut cookiepopsit ja onneksi, sillä niistä tuli menestys.

COOKIEPOPS (n. 20 pientä)

pötkö minttudominoita
30g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
suklaata

Irroita dominoista keksit ja täyte erikseen. Murskaa keksit jauhoksi. Sekoita täytteen joukkoon tuorejuusto. Sekoita kaikki ainekset ja pyörittele pikku palloja. Anna pallojen kovettua jääkaapissa noin tunti. Sulata sillä aikaa suklaa (itse käytin taloussuklaa-fazerin sininen -comboa). Dippaa kovettuneet pallot suklaassa, koriste nonparelleilla ja laita vuokiin (ei välttämätöntä, toisen satsin tein ilman koristeita ja vuokia ja hyvältä näytti niinkin) ja anna kovettua jääkaapissa vähintään tunti. Cookiepopsit voi tehdä ajoissa, sillä ainakin mulla ne säilyivät syömäkelpoisina jääkapissa viikon.

Quesadilla

2011-11-16T20:39:00.004+02:00

Quesadillat (tai kesädildot niin kuin jossain ruokablogissa oli hauskasti nimetty) on ollut pitkään to do -listalla, mutta unohtunut tämän kiireen keskellä. Tänään oli taas hullua minuuttiaikataulua koko päivä ja alkuilta ja kun viimein päästiin kotiin, oli kaikilla kamala nälkä. Kaapista löytyi mitä löytyi ja niistä kyhättiin hätäiset quesadillat. Tulos oli mitä maistuvin ja mikä parasta, ruoka oli pöydässä vartti kotiintulon jälkeen. Just täydellistä tähän minuuttihumppaan.

QUESADILLAT

parillinen määrä tortillalettuja
salsaa
juustoraastetta
cheddaria
kinkkusuikaileita
tomaattia

(täytteeksi käy myös feta, halloumi, jauheliha, kana, parmankinkku, rucola, basilika, ...)

Voitele puolet letuista salsalla, ripottele päälle pilkottu tomaatti, kinkkusiivut ja paloiteltu cheddar. Lopuksi reilusti juustoraastetta (etenkin reunoille, että juusto "liimaa" quesadillan kiinni) ja toinen tortillalettu kanneksi. Paista kuivalla pannulla molemmin puolin niin, että letut saa hieman väriä, painele reunoista että liimautuu kunnolla kiinni. Leikkaa neljään osaan ja nauti.

Inkivääritee

2011-11-08T20:36:00.005+02:00

Köhköhköh ja niiskniisk. Vaikka yhtään ei olisi aikaa tai halua sairastaa, niin ei auta, flunssa tuli ja vei voiton. Siis villasukat jalkaan, kakluuniin tulet ja pannu ihanaa inkivääriteetä liedelle.

INKIVÄÄRITEE

vettä
inkivääriä lastuina
hunajaa
sitruunaa

Kuori pikku pala inkivääriä ja viipaloi lastuiksi. Laita kattilaa vesi ja inkiväärilastut, kiehuttele kymmenisen minuuttia. Siivilöi lastut pois, mausta hunajalla ja halutessa sitruunalla, nauti heti (pidemmän päälle maku vahvistuu aikalailla).

Uunilohi katkarapu-kanttarellikuorrutteella

2011-11-06T10:34:00.003+02:00

Kalaa pitäisi ohjeen mukaan syödä vähintään kerran viikossa, mutta ainakin meillä sitä syödään luvattoman harvoin, vaikka kala herkkua onkin. Jotenkin vaan se aina jää ja unohtuu, mikä on ihan pönttöä, sillä kala on myös parasta pikaruokaa nopean valmistuksen vuoksi. Nyt viikolla nappasin kaupan tiskiltä lohifileen ja tein siitä pikaisen uunilohen sieni-rapu-töhnällä höystettynä. Oli herkkua ja nopeaa (koko setti reilut puoli tuntia), keitetyt perunat toimi hyvin lisukkeena.

UUNILOHI KATKARAPU-KANTTARELLIKUORRUTTEELLA

lohifilee
reilusti suolaa
pippuria
sitruunamehua
kanttarelli creme bonjouria
katkarapuja

Laita lohifilee uunivuokaan, suolaa reilusti ja mausta mustapippurilla. Purista pinnalle sitruunamehua. Kuorruta lohi creme bonjourilla (varmaan muutkin maut käy kuin tuo kanttarelli, mutta nyt teki mieli sienen makua) ja kaada lopuksi pinnalle jäiset katkikset. Paista 200 asteissa uunissa noin puoli tuntia (riippuu tietty kalan koosta), tarjoile esim keitettyjen perunoiden kanssa.

Sitruunainen fetapastasalaatti

2011-11-03T19:27:00.003+02:00

Tämä ruokaisa salde on pitänyt postata jo aikoja sitten, mutta remontin ja muuton hulinassa kaikki kuvat jää puhelimeen ja reseptit ajatuksiin. Nyt viimein siis mun tän hetken lempparipastasalaatti, tää on ollut ihan hitti, olen ruokkinut tällä niin kymmeniä artisteja bäkkärillä kuin reippaat remonttiapurinikin. Isommalle jengille tein viidestä kilosta pastaa, maalarimestareille riitti kahteen ruokailuun puolen kilon pussi. Aineksiltaan tämä salaatti ei ole järin ihmeellinen, idea onkin tuossa marinadissa, se maustaa mauttoman pastan herkuksi. Ja fetana kannattaa käyttää oikeasti hyvää fetaa, ei mitään kumisia salaattijuustoja ;) Helppoa ja hyvää, jälleen kerran.

SITRUUNAINEN FETAPASTASALAATTI

rusettipastaa

pastan marinadi:
sitruunamehua
öljyä
valkosipulia
hunajaa
suolaa
mustapippuria
yrttejä

aurinkokuivattuja tomaatteja
pestoa
hyvää fetaa
kirsikkatomaatteja
sipulia
basilikaa

Keitä pasta ohjeen mukaan edellisenä päivänä. Marinoi pastaa yön yli (marinadia saa olla niin, että pasta peittyy). Seuraavana päivänä aloita paistamalla sipuli. Siivilöi pasta, lisää joukkoon paistettu jäähtynyt sipuli, puolitetut kirsikkatomaatit, aurinkokuivattuja tomaatteja paloina (niiden öljyä voi myös hieman lorauttaa mukaan), basilikaa, fetaa ja pestoa. Sekoita huolella, anna makustua hetki ja nauti.

Best of the best

2011-10-13T09:07:00.010+03:00

Uuden kodin remontointi ja muutto vie nyt kaiken ajan, joten nyt kaivellaan hieman blogin arkistoa ja tutkitaan mitä kaikkea tässä viime vuosina on kokkailtu. Tämä blogaus on kyllä pyörinyt mielessä jo pitkään, varsinkin silloin kun minulta kysellään reseptejä tai vinkkejä tai huhuillaan uusien herkkujen perään. Listaan nyt siis omia suosikkejani eri aihealueilta, toivottavasti nämä toimii inspiraationa myös muille.

LOHTURUOKAA

Enchilada
Kinkkupekonipasta
Tortillavuoka
Vuohenjuustopasta
Gyros-pita
Spaghettivuoka

PALA AASIAA

Vietnamilainen lihapullakeitto
Cashewpähkinäkana
Inkivääriset kalanyytit
Tom Kha Kai
Thaimaalainen kanapullakeitto
Tom Yam

IHANAN LÄMMINTÄ

Uunibataatit, lohi & limevoi
Tomaattinen rapupasta
Lihapullaspaghetti
Tomaattivuohenjuustokeitto

RAIKASTA JA HYVÄÄ

Katkarapurisotto
Kana-kuskussalaatti
Sitruunainen kanapullapasta
Rapupasta

PIENIÄ JA LISUKKEITA

Suolaiset pannarit
Feta-pinaattipiiras
Perunasalaatti
Focaccia

Tuntuu, että tätä listaa olisi voinut jatkaa loputtomiin, mutta menköön raja tässä. Tämä oli myös hyvä muistinvirkistys itselle, kun tässä kiireessä yrittää ratkoa jokapäiväistä "mitähän tänään syötäisiin" -ongelmaa. Herkullisia syyspäiviä!

Tomaattinen rapupasta

2011-09-28T18:17:00.003+03:00

Jeejeejee! Mulla on pian uusi koti ja uusi ihana keittiö, jeejeejee. Nyt siis alkoi kaappien ja pakastimen siivous (huh, ruokaa on ehkä vuoden tarpeiksi..), ensimmäisenä tuhottavaksi joutui kilon rapupussin jämät. Löysin Arlan sivuilta pikaisen pastaohjeen, jota hieman muokkailin ja hyvää tuli.

TOMAATTINEN RAPUPASTA

200-300g rapuja
300g tuore pastaa
1 tlk kuorittuja tomaatteja
1 prk creme fraiche
punasipuli
reilusti chiliä tai chili explotionia
mustapippuria
2-5 valkosipulin kynttä (pari marinadiin, pari itse kastikkeeseen)
tilliä

Marinoi rapuja hetki (mä laitoin öljyyä, valkosipulia, limemehua). Kuullota sipulisilppu öljyssä, lisää sekaa tomaatit ja creme fraiche. Anna porista hetki, muussaa haarukalla tomaatit mössöksi ja lisää ravut. Kiehuta hiljaisella lämmöllä muutama minuutti, mausta ja sekoita keitetyn pastan joukkoon. Raasta pinnalle parmesania ja nauti!

Jugurttidippi hedelmille

2011-09-22T16:07:00.004+03:00

Yksinkertainen on kaunista. Ja tällä kertaa myös hyvää. Ihana ystäväni Anna lanseerasi mulle tän ihanan ja simppelin jälkkäriherkun, jota voi yhtä hyvin napsutella poikasten kanssa iltaisin kuin tarjota vieraille jälkkärinä. Herkku toimii niin kesähelteillä kuin tällaisena harmaana sadepäivänäkin.

JUGURTTIDIPPI HEDELMILLE

bulgarian jugurttia
vaniljasokeria
hunajaa
erilaisia hedelmiä (esim. banaani, ananas, kiivi, omena toimii hyvin)

Sekoita jugu, vaniljasokeri (jep, mieluiten aitoa vaniljaa kuin vaniliinia) ja hunaja, maistele niin löydät toimivimmat mittasuhteet. Anna makustua sen aikaa kun pilkot hedelmät pikkupaloiksi. Dippaa ja nauti!

Spaghettivuoka (Peppi Pitkätossun voimavuoka)

2011-09-10T18:49:00.004+03:00

Viimeinkin. Siis uusi päivitys. En jaksa tilittää koko tarinaa, mutta lyhyesti kiteytettynä voi sanoa, että kesä ja alkusyksy ovat olleet haastavat. Aikataulut venyy ja paukkuu ja kaikki duuni tuntuu kaatuvan niskaan. Siksi blogauskin on ihan totaalisesti jäänyt, kameran muisti kyllä pullistelee annoskuvia, josko syksyn mittaan sitä saisi purettua.

Tämä ruoka on keikkunut vuosikausia to do -listalla. Alunperin kai vauvan legendaarisen saitin reseptivaihdoista liikkeelle lähtenyt simppeli arkiruoka on joka blogin vakioresepti. Mä hain muutamista blogeista neuvoa, kurkkasin myös maku.fin version, ja niistä kaikista sitten säveltelin omani. Ruoka oli, kuten ennakkohype antoi odottaa, ihan hitti poikien keskuudessa. Mä tietenkin heti mietin myös uusia variointeja, mm. vuohenjuustolla (yllätys yllätys) tästä saisi ässä hyvää.

SPAGHETTIVUOKA (PEPPI PITKÄTOSSUN VOIMAVUOKA)

700- 800 g sika-nautajauhelihaa
500 g tomaattimurskaa
1l vettä
suolaa
1 lihaliemikuutio
valkosipulia
mustapippuria
350 g rakettispagettia
1 pkt Koskenlaskijaa

Ruskista jauheliha öljyssä joko isossa kasarissa tai kattilassa. Sekoita jauhelihan joukkoon tomaattimurska, lihaliemikuutio ja mausteet. Kaada mukaan vesi ja anna kiehua hetki. Lisää rakettispagetti ja kiehuta viitisen minuuttia. Pilko lopuksi sekaan Koskenlaskija ja anna sen sulaa joukkoon. Kaada koko mössö voideltuun vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia.

Suolaisia pannareita

2011-05-03T22:05:00.002+03:00

Tää on taas yksi näistä mutkien kautta muodostuneista resepteistä. Ensin haaveilin sellaisesta munakkaasta, joka valmistetaan uunipelillä. Sitten se muuttui lennossa munakasrullaksi, lopulta pannarirullaksi ja viimein suolaiseksi pannariksi. Ja hyvä että muuttui, sillä tästä on nyt lyhyessä ajassa muodostunut ihan hitti, varsinkin poikien mielestä. Nytkin uunissa muhii kaksi pellillistä pannaria onkiretken evääksi. Täytteiksi voi keksiä mitä tahansa, tässä pari testattua ja hyväksi havaittua.

SUOLAISET PANNARIT

Noin pellillinen:
3 munaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
25g sulatettua margariinia
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
Santa Maria Chili Explosionia

kinkkutäyte:
200g kinkkusuikaleita
2-3 dl juustoraastetta
paprikaa

fetatäyte:
levyllinen fetaa
kirsikkatomaatteja
basilikaa (tai muita yrttejä)
2-3 dl juustoraastetta

Vatkaa kulhossa sekaisin munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, suola ja mausteet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele täyteainekset ja juustoraaste tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-225 asteesessa noin 25-30 minuuttia.

Porkkana-kaaliwok

2011-05-03T20:33:00.003+03:00

Hiphei, mulla on uusi ihana valkoinen iPuhelin ja siinä ihanaakin ihanampi Hipstamatic. Nyt vaan leikin ja otan kuvia, tää ei nyt oo ihan parhaimmistoa, mutta ei nälkäisenä pystynyt parempaan ;) Kuvassa on siis porkkana-kaaliwok, alkuperänä Dekosta löytynyt intilaisen kasviswokin ohje, jota vähän, yllätysyllätys, sovelsin ja sävelsin. Aikaiseksi tuli kevyt ja ihanan maukas wok ja keittiön täytti ihanat mausteiden tuoksut. Jee, kevät!

PORKKANA-KAALIWOK (tällä kertaa maltillinen kahden hengen annos)

2 porkkanaa
600g keräkaalia
2 rkl hyvää öljyä
2 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1-2 tl Rajah currytahnaa
1-2 tl jeeraa
ripaus Chili Explotionia
1-2 rkl limemehua
1 tl suolaa
sinapinsiemeniä (ei välttis)
1-2dl cashewpähkinöitä
korianteria

Suikaloi ohuiksi porkkana ja kaali. Lämmitä öljy vokissa, lisää mausteet ja anna niiden lämmetä hetki. Vokkaa kasvissuikaleita mausteöljyssä niin, että alkavat hieman pehmetä. Lisää cashewpähkinät. Mausta suolalla, limemehulla ja korianterisilpulla. Nauti!

Vuohenjuustorapupasta

2011-04-27T19:07:00.004+03:00

Mä rakastan rapuja, mä rakastan vuohenjuustoa, myös pasta on mun suosikkeja. Onkin siis käsittämätöntä, etten oo aiemmin yhdistänyt näitä herkkuja keskenään. Nyt löysin simppelin vuohenjuustopastan ohjeen (tää siis toimii ilman rapujakin) ja vähän sovelsin sitä ja tyrkkäsin kasan rapusia mukaan. Oioi, hyvää oli.

VUOHENJUUSTORAPUPASTA

pss pastaa

300-450g pehmeää vuohenjuustoa
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1-2 ruukkua basilikaa
rapuja

Keitä pasta ohjeen mukaan. Tee sillä alkaa kastike. Paista rapuja pannussa pienellä lämmöllä, lisää pieniksi pilkotut valkosipulit, anna paistua hetken (ei kuitenkaan liikaa). Lisää vuohenjuusto pannuun, anna sulaa mössöksi, silppua pinnalle basilika ja sekoita pastan joukkoon.

Uunibataatit, lohi & limevoi

2011-04-24T14:30:00.005+03:00

Head munapuhad! Eli hyvää pääsiäistä vaan. Mä olen tänä vuonna ihastunut pääsiäiseen, lomaa ilman normaaleja juhlapyhävelvotteita, just hyvä. Aiemmasta poiketen emme lähteneet lasten kanssa isäni lammasta ja äitini pashaa nauttimaan, vaan keikuimme kotikulmilla, siksi juhlapöytään olikin keksittävä uusia herkkuja. Mulla on pitkään kummitellut mielessä tää joskus Iltsusta bongattu ohje ja nyt oli pääsiäisen kunniaksi aika kokeilla sitä. Lohen paistoin perinteisesti pannulla, sen seuraksi laitoin uunissa bataatteja ja tein ihanaakin ihanampaa limevoita. Bataatit ja limevoi toimisi ihan keskenäänkin, eli käy myös kasvisruokapöytään. Oi, mitä herkkua!

UUNIBATAATIT

bataatteja
öljyä
merisuolaa
pippurisekoitusta

Pese bataatit ja lohko kuorineen. Laita lohkot vuokaan, kaada päälle öljy-mausteseos ja paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

LIMEVOI

huoneenlämpöistä voita
2rkl limemehua
2 rkl limenkuoriraastetta
2rkl persiljaa
2 shalottisipulia
1/2 tl suolaa

Raasta limenkuori, hienonna persija ja sipulit. Sekoita kaikki ainekset hyvin, tee tanko ja kääri muovi kelmuun. Anna olla pakastimessa noin tunti.

TGB eli The Gorgeous Blogger

2011-04-19T14:43:00.007+03:00

Oi mikä ihana aurinkoisen kevätpäivän yllätys odotti tomaattivuohenjuustokeiton kommenttiosiossa. Mahtavaa Inkiväärihillo-blogia pitävä Luumukka oli antanut minulle tunnustuksen, suuri kiitos siitä!! Tunnustuksen saajan tehtävä on vastata seuraaviin kysymyksiin ja antaa tunnustus eteenpäin viidelle blogille.

1. Koska aloitit blogin? Pitkän harkinnan jälkeen marraskuussa 2008. Ensimmäinen postaus on päivätty 9.11. isänpäivän jälkeisissä tunnelmissa, hieman haparoiden, mutta kovin innostuneena.

2. Mistä kirjoitat blogissasi, mitä se käsittelee? Kirjoitan ruuasta. Pääasiassa postaan reseptejä, mutta mukaan mahtuu vähän tunnelmia matkoiltakin ja pilkahduksia arjesta ja elämästä.

3. Mikä seikka tekee blogistasi erilaisen muihin bloigeihin nähden? Hmm.. en tiedä haenko erilaisuutta, blogini pointti on tuoda omanäköisiäni helppoja arkiruokia myös muiden tietoisuuteen. En jaksa pipertää, joten reseptit on hyvin iisejä ja nopeita, mutta toivottavasti maukkaita.

4. Mikä sai sinut aloittamaan blogin kirjoittamisen? Rakastan ruuanlaittoa ja kirjoittamista sekä työskentelen verkkomedioiden parissa, joten blogi oli aika itsestään selvyys. Olen myös innokas ruokablogien lukija, niistä saa paljon hyviä vinkkejä ja inspiraatiota omaan ruuanlaittoon.

5. Mitä haluaisit muuttaa blogissasi? Kaipaisin lisää visuaalista antia. Usein kuvaaminen jää vähemmälle ja itse bloginkin ulkoasua voisi hioa. Ehkä myös aktiivisuutta itseltäni kaipaisin lisää, hetkittäin elämän hektisyydessä postailut tuppaavat jäädä.

Annan tunnustuksen eteenpäin seuraaville ihanille blogeille:

Satumaa
Keittiö ja keittiö
Fab Food
Prinsessakeittiö
SoulFoods&Moods

Tunnustusta, ihanaa kevätaurinkoa, lopputyön valmistumista ja hyvää mieltä juhlistetaan tänään ihanilla gyrospitoilla ja Ben&Jerryllä. Aurinkoa, pupuset!

Kanawrap

2011-04-17T21:46:00.003+03:00

Wrapit on loistavaa kevät- ja kesäruokaa, nopeita tehdä vaikka retkievääksi. Täytteeksi voi keksiä liki mitä tahansa, tällä kertaa rullien sisään eksyi kanaa, fetaa, creme fraichea ja kasviksia, hyvää tuli!

KANAWRAP

tortilloja
broikkua
currytahnaa
jääsalaattia
paprikaa
tomaattia
sipulia
fetaa
cheddaria
creme fraichea
tartar-kastiketta

Paista kanapalat pannulla, mausta currytahnalla ja pippurilla. Voitele tortillaletut creme fraichella, laita toiseen reunaan salaattia, paprikaa, tomaattia, fetaa, kanapaloja, sipulia, tartarkastiketta ja lopuksi siivu cheddaria. Kääri letut rullalle, anna maustua hetki ja nauti!

Kinkkuperunamunakas

2011-04-13T22:46:00.000+03:00

Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas on yksi mun suosikkitapasherkkuja. Olen aiemmin blogannut siitä yhden version, mutta tällä kertaa tein sen raa'asta perunasta ja lisäsin mukaan kinkkusuikaleita. Tämäkin malli toimii, tosin vieläkään maku ei ole ihan autenttinen. Mutta hyvää silti.

KINKKUPERUNAMUNAKAS

2-4 perunaa
kinkkusuikaleita
paprikaa
sipulia
5 kananmunaa
vettä
mustapippuria
suolaa

Raasta perunat karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuli, lisää perunaraaste, kinkkusuikaleet ja paprikasiivut ja paista miedolla lämmöllä jokunen hetki. Sekoita kananmunat ja tilkka vettä, mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Kaada seos pannuun, paista hetki, käännä lautasen avulla ja paista toinen puoli. Tarjoa salaatin kera.

Siskonmakkarakeitto

2011-04-12T22:37:00.005+03:00

Siskonmakkara on ollut mulle aina ihan vieras tuote, siis toki sitä olen syönyt, mutten ikinä valmistanut. Ihana ystäväni Satu tekee usein siskonmakkarakeittoa ja se on kyllä ollut mullakin aikomuksena, mutta en vaan ole saanut aikaiseksi. Nyt siskonmakkaroista tuli toive kotoa, joten oli kunnostauduttava tälläkin rintamalla. Ja onneksi, sillä keitto oli nopeaa ja hyvää, ihan huippu arkiruokaa.

SISKONMAKKARAKEITTO

500g siskonmakkaroita
perunoita
porkkanoita
palsternakkaa
lanttua
persiljaa
purjosipulia
kasvisliemikuutio
10-15 maustepippuria

Keitä pilkotut perunat ja juurekset kasvisliemikuutiolla ja pippureilla maustetussa vedessä liki kypsiksi. Lisää siskonmakkarapallerot joukkoon, keitä kymmenisen minuuttia ja mausta persiljalla.

Nachogratiini

2011-04-05T18:10:00.005+03:00

Huhhuh.. Perjantaina oli illanvietto loistoseurassa pitkän kaavan mukaan ja lauantaina olo sen mukainen. Jotain hyvää ja epäterveellistä piti raapia kasaan ja päässä humisi vain tyhjää. Onneksi vierestä ihana keksi idean nachogratiinista ja pian uunissa muhikin jo superherkku, jonka valmistaminen ei ihmeitä tältä humisevalta päältä vaatinut.

NACHOGRATIINI

300g nachoja
400g jauhelihaa
1pss tacomaustetta
sipulia
pala paprikaa
2-3 tomaattia
liraus vettä
juustoraastetta
cheddaria

salaattia
tomaattia
creme fraichea

Paista sipulit ja jauheliha, lisää paloiteltu paprika ja tomaatti, sekoittele hetki. Lorauta joukkoon tilkka vettä ja lisää tacomauste, anna porista hetki. Kaada puolet nachoista voideltuun vuokaan, ripsuta vähän juustoraastetta, kaada jauhelihamössö, lisää loput nachot ja lopuksi kuorruta juustolla. Käytä 200 asteissa uunissa 5-10 minuuttia, nauti salaatin ja virkistävän juoman kera.

Pippurinen lohikastike

2011-03-29T18:02:00.001+03:00

Voi miten valju kuva.. Mutta kyse on superhelposta arkiherkusta, jota meillä versioidaan kaikin tavoin, joten postaus lienee paikallaan. Aiemmin olen vastaavantyyppisen kastikkeen postannut pastan kanssa, tällä kertaa vähän eri versiona syötiin sitä riisin pykälässä. Nopeaa ja toimii.

PIPPURINEN LOHIKASTIKE

lohisuikaleita
sipulia
ruokakermaa
pippurituorejuustoa
kesäkurpitsaa

basmati- tai jasminriisiä

Paista sipulisilppua pannulla öljyssä tai voissa, nakkaa sekaan paloiteltu kesäkurpitsa ja lohisuikaleet. Kun lohi on kypsynyt, paloittele sekaan pala tuorejuustoa, sekoita. Lisää kerma, anna porista hetki ja nauti riisin kanssa.

Back in business

2011-03-22T17:44:00.000+02:00

Viimeinkin. Tää alkaa olla jo noloa. Edellisestä päivityksestä on ikuisuus. Muttamutta, ehkä pitää hieman selventää hiljaisuuden syytä. Viimeinen vuosi on ollut ihan mahdoton kaikkine muutoksineen ja jotenkin loppuvuodesta sippasi ihan täysin. Pari kuukautta katosi kiireessä, sairastellessa, kaaoksessa rämpiessä; totaalifinaalissa. Intiasta hain auringon parantavaa voimaa, maistelin ihania herkkuja (kuvitus sieltä) ja lepuutin mieltäni.

Intian makumatka oli täynnä huippuja; ihania curryja, taivaallisia kasvisherkkuja, rapuja, erilaisia leipiä,.. Kuvat ei ollenkaan anna oikeutta ruuan ihanuudelle. Odotan vaan, että ehdin tuliaismausteiden kimppuun ja saan padat porisemaan.
Nyt täälläkin jo paistaa aurinko (ainakin ajoittain) ja kevät tekee tuloaan. Se on ihanaa. Samoin kuin ruuanlaitto, siksi lupaankin reipastua tällä saralla ja palata uuden postauksen kanssa jo pian. Aurinkoa, puput!

Hassun Hatuntekijän kuppikakut

2010-11-25T18:36:00.004+02:00

Meillä vietetään parhaillaan juhlaviikkoja, kun koko bändi täyttää vuosia parin viikon sisällä. Käytännössä se tarkoittaa erilaisia juhlia, tarjoiluja, kokoonpanoja ja ohjelmia kolmena viikonloppuna peräkkäin. Huhhuijaa. Mutta ei siinä, juhlat ovat hauskoja ja ihanaa saada omat ihmiset koolle pitkästä aikaa. Mä en ole mikään leipojatyyppi, mutta jotain pitää kahvipöytään keksiä. Kakuksi teen viimevuotiseen tapaan jonkunlaisen täykkärin, sen seuraksi olisi tarjolla kuppikakkuja. Poikien kanssa tehtiin koeversio mukaillen Sara La Fountainin ohjetta ja aika huimia Hassun Hatuntekijän kuppikakkuja me saatiin aikaiseksi (vietetiin samalla Mad Hatterin ja Kanin tapaan syntymättömyyspäivää). Täytteet hieman lörähti, ensi kerralla jätän maidon pois, mutta muuten olivat aivan mahtavia.

HASSUN HATUNTEKIJÄN KUPPIKAKUT (n. 12kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
200 g voita
50 g tuorejuustoa
4 1/2 dl tomusokeria
(ohjeessa 2 rkl kondensoitua maitoa tai kermaa, laitoin lirun tavallista maitoa, ei toimi, voi siis jättää kokonaan pois)
1 tl vanilja-aromia / vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
elintarvikevärejä

Koristeeksi nonparelleja ja karkkeja

Vatkaa isossa kulhossa kuohkeaksi voi ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat. Lisää seuraavaksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Ota esille muffinivuoat ja kaada taikinaa niihin hieman yli puolen välin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Tee sillä aikaa kuorrutus. Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto. Lisää joukkoon tomusokeri, (kondensoitu maito tai kerma), vanilja-aromi/-sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuorrutus tasaiseksi massaksi. Jaa massa kulhoihin ja värjää haluamillasi elintarvikeväreillä. Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutuksella ja nonparelleilla.

Kanakeitto

2010-11-16T19:27:00.003+02:00

Pimeää ja kylmää. Nyt tarvitsee paljon voimaruokaa, lämmintä ja maukasta. Sitä on yksi suosikkipikaruokani, kanakeitto, josta on helppo versioida maun mukaan kaikenlaista. Tällä kertaa tein ihan peruskeiton, mutta perunan voi helposti korvata nuudelilla, osan liemestä kookosmaidolla, jne.

KANAKEITTO
300-500g kanaa
3-5 perunaa
2-3 porkkanaa
1/2 - 1 palsternakkaa
pala lanttua
1/2 paprikaa
pala purjoa
Rajah currytahnaa
kanaliemikuutio
maustepippureita

Pilko juurekset ja pistä ne kanaliemikuution kera veteen kiehumaan. Paista sillä aikaa paloiteltu kana. Kun juurekset alkavat olla kypsiä, lisää kana joukkoon, mausta currytahnalla ja anna porista hetki. Nauti.

Katkarapuwok

2010-11-07T10:16:00.007+02:00

Ravut on nyt tän hetken suosikki, voisin ehkä elää kalatiskin ihanalla mangoraputahnalla.. Koska se ei kuitenkaan ole mahdollista tai ainakaan kovin järkevää, on keksittävä muita rapuruokia. Wokkia en ole tehnyt pitkään aikaan ja kun löysin kaupasta uusia täysjyväriisinuudeleita, oli pakko testata niistä rapuwokki. Tällä kertaa jätin perinteiset chilit ja muut pois, bataatti, hunaja ja seesamöljy tekivät ruuasta ihanan pehmeän, lime ja inkivääri toivat sopivaa kirpeyttä. Oli hyvää ja nopeaa, ihan parasta.

KATKARAPUWOK

300-400 g kuorittuja katkarapuja
250 g täysjyväriisinuudeleita
200 g bataattia
2 porkkanaa
0,5 paprikaa
1 prk bambunversoja
2-3 rkl seesamiöljyä
pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
1/2 dl limemehua
0,5 dl soijaa
2-3 rkl osterikastiketta
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

Pilko kasvikset liuskoiksi, keitä nuudeli valmiiksi. Kuumenna wokpannu, paista kasviksia hetki seesamiöljyssä ja mausta pienennetyllä inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää hunaja, limemehulla, soija ja osterikastikke. Kiehauta ja lisää lopuksi mukaan sulaneet katkaravut, cashewpähkinät ja riisinuudelit. Silppua päälle tuoretta korianteria ja nauti.

Lohikeitto

2010-11-02T10:34:00.004+02:00

Ups. Tällä kertaa oli niin nälkä, että kuvan ottaminen unohtui. Mutta eipä lohikeitto nyt mitään visuaalista iloittelua tarjoakaan, enemmänkin kulinaristista. Tämä nopea ja helppo ohje löytyi Prinsessakeittiön Veeran ohjeista Makuja-sivuilta, jouduin vaan lähialepan tarjonnan vuoksi vaihtamaan tuoreen kalan pakastekuutioihin ja valkopippurit maustesellaisiin. Mutta ei haitannut, hyvää tuli, just parasta pimeään ja kylmään syysiltaan.

LOHIKEITTO

300g pakastelohikuutioita (tai siis tottakai mielummin tuoretta lohta)
4-6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 kalaliemikuutiota
1l vettä
2,5 dl paksua ja kevyttä kermaa
6 maustepippuria
tilliä
voita

Pilko perunat, sipulit ja porkkanat paloiksi, kuullota niitä voissa kattilan pohjalla hetki. Lisää sekaan kalaliemi ja keitä perunat liki kypsiksi. Lisää jäiset lohikuutiot, kerma ja mausteet, anna porista hiljalleen jokunen tovi. Nauti rapeaksi paahdettujen ruisleipien ja hyvän seuran kera.

Fetalihapullat

2010-11-01T21:24:00.007+02:00

Oivoi. Bloggaaminen on nyt ihan jäänyt, ja niin on miltei ruuanlaittokin, sen verran hoppua elämä on nykyisin. Ja silloin kun ehtii ruokaa laittaa, se unohtuu kuvata tai sitten kuvat jää kellumaan puhelimeen (jep, en omista vieläkään kameraa..) ja bloggaus unohtuu. Nyt reipastuin sen verran, että sain kirjattua tämän pari viikkoa sitten säveltämäni lihapullareseptin ylös. Tää on vähän versiointi vuohenjuustotäytteisistä lihapullista ja ihanasta lihapullaspaghetista. Tosin tällä kertaa täytteenä oli fetaa ja tekniikkana osittain pannulla, lopuksi uunissa kypsennys. Mutta hyvää tuli, oikein hyvää, kannattaa kokeilla.

FETALIHAPULLAT

400g jauhelihaa
1 pss sipulikeitto
2 kananmuna
paprikajauhe
mustapippuri
oregano, basilika (reilusti)
feta
300g yrteillä maustettua tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
vettä

Tee lihapullataikina jauhelihasta, sipulikeitosta, kananmunista ja mausteista, anna makustua hetki. Pyörittele pullia, joiden sisään tulee pieni köntti fetaa. Kuumenna kasarissa tomaattimurska, lihaliemikuutio ja pari lasia vettä, laita varovasti pullat sekaan ja kypsennä hetki. Tässä vaiheessa voit kaataa koko komeuden uunivuokaan ja antaa muhia 1-2 h miedolla lämmöllä. Jos taas on kiirus, niin sitten kypsyttele pari kymmentä minuuttia kasarissa. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Rapusalaatti

2010-10-09T14:57:00.006+03:00

Uudessa kodissani vierailee tiuhaan tahtiin ystäviä, joiden kanssa tulee nautittua ihania herkkuja. Ihan mahtavuutta. Tällä viikolla on nautittu pääasiassa tapaksia, ensin Itin ja sitten Essin kanssa; juustoja, oliiveja, ilmakuivattua kinkkua, melonia, raputahnaa, viininlehtikääryleitä,... semilaiskuutta, mutta oikein herkkua. Viime postauksessa kerroin Annalle tekemästäni fetapiiraasta, jota Marfa oli blogiini odotellut. Marfan vieraillessa kaivoin kaappien kätköistä mitä löysin ja tein rapusalaattia. Ravut marinoin suht samaan tapaan kuin aiemmin postaamat rapuvartaat. Supersimppeliä, mutta oikein hyvää.

RAPUSALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
avokadoa
viinirypäleitä
sitruuna-/limemehua
merisuolaa

marinadi:
öljyä
korianteria
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
limemehua

Marinoi rapuja useampi tunti. Paista ravut nopeasti pannulla, kokoa salaatti ja nauti hyvässä seurassa. <3

Fetapinaattipiiras

2010-09-27T17:54:00.004+03:00

Tämä resepti on odottanut jo pitkään pääsyä mun blogiin. Kyseessä on vuosien takainen suosikkiherkku, jonka ehdin jo hetkeksi unohtaa. Onneksi ihana ystäväni Marfa muistutteli tasaisesti fetapinaattipiiraan ihanuudesta ja siitä, että sen ohjeen kuuluisi tulla jaetuksi muidenkin kanssa. Perjantaina ruokavieraani Anna halusi thaikkujen sijaan piirasta ja viimein sain kuvattua (tosin vähän tuhruisesti, sori) ja blogattua tämän. Olkaa siis hyvät, kokeilkaa ja nauttikaa.

FETAPINAATTIPIIRAS

pohja:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
3 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhoja

täyte:
150g pakastepinaattia
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
4 valkosipulinkynttä
1/2 tl muskottipähkinää
reilusti mustapippuria
150-200g fetaa

lisäksi:
juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
mustia oliiveja

Sekoita tuorejuusto, voi ja jauhoseos. Taputtele vuokaan, pistele haarukalla pohjaan reikiä. Sulata ja valuta pinaatti, sekoita munat, kerma ja muut täyteaineet keskenään. Levitä paloiteltu feta piirakan pohjalle, kaada täyte päälle ja koristele oliiveilla ja tomaateilla. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Pippurikana

2010-09-13T18:23:00.002+03:00

Ensi alkuun lienee pieni selitys paikallaan, miksei blogi ole aikoihin päivittynyt. Syynä on ollut muutokset elämässä ja sen myötä muutto, uuteen keittiöön totuttautuminen ja olennaisten välineiden hankkiminen. Miten ärsyttävää onkaan kesken ruuanlaiton huomata, ettei omista kauhaa, siivilää tai just sitä ratkaisevaa maustetta.. No jos ei tässä muuta opi, niin entistä luovemmaksi ;) Ja jottei elämä menisi liian helpoksi, hankin vielä uuden läppärinkin, jota parhaani mukaan yritän nyt opetella käyttämään, pientä sekoilua voi siis olla päivityksissä.

Mutta nyt muutosten ja muuton jälkeen arki alkaa palautumaan ja sitä myöten keittiössäkin ehtii taas viihtyä. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa retken Vii Voaniin ja ostosretken saaliista inspiroituneena tom yamia ja cashewpähkinäkanaa. Eilisek kruunasi fajitakset ja guacamole, tänään oli vuorossa "ei tullut takkia, tulikin liivi"-tyyppinen mitä kaapista löytyy sävellys. Hyvää silti, vaikkei kuvasta sitä välttämättä uskoisi.

PIPPURIKANA (2-3 h:lle)

1 1/2 -2 filettä maustamatonta broileria
pieni sipuli
puolikas isoa paprikaa
1 dl ranskankermaa
pala pippurituorejuustoa
1/2 kanaliemikuutio
1 dl ruokakermaa
currya
suolaa

jasmiiniriisiä

Paista broikkupalat pannulla, lisää sekaan sipuli ja paprika, paista hetki. Pilko pala tuorejuustoa sekaan, lisää hieman ranskankermaa, kanaliemikuutio ja ruokakerma, anna porista hetki, mausta currylla ja suolalla. Tarjoile riisin kera.

Vuohenjuustotäytteisen lihapullat

2010-08-08T18:52:00.003+03:00

Lihapullat on nyt viime aikoina kummitellut mielessä paljon. Ensin kävin mielenkiintoisen lihapullakeskustelun, sitten niitä on tarjoiltu yhdessä sun toisessa paikassa ja viimein vaivauduin itse tekemään omia. Mun lihapullat on joka kerta erilaisia, aina pitää vähän säveltää fiiliksen ja tarjonnan mukaan. Välillä lihapullataikinaan tulee vaaleaa leipää, välillä sipulikeittoa, välillä korppujauhoja, täytteeksi fetaa tai vuohenjuustoa, mausteeksi täytteen mukaan yrttejä, pippureita, tms. ja kastike heitetään kasaan usein ihan hatusta. Tällä kertaa mieli teki vuohenjuuston ja tomaatin ihanaa yhdistelmää, tuoksu keittiössä oli huumaava (vaikka jossain vaiheessa kirosinkin ideaa tehdä uuniruokaa näillä helteillä..). Lihapullat nautittiin uusien perunoiden ja maustekurkkujen kera, ihan parhautta.

VUOHENJUUSTOTÄYTTEISET LIHAPULLAT

lihapullat:
400g sikanautaa
400g vähärasvaista naudan paistijauhelihaa
1pss sipulikeittoa
kermaviili
ehkä vajaa desi korppujauhoja
2 kananmunaa
mustapippuria
paprikajauhetta
valkopippuria
vuohenjuustoa

kastike:
pss sipulikeittoa
4 dl ruokakermaa
purkki tomaattimurskaa
vuohenjuustoa

Tee lihapullataikina ja pyöritä pullat, laita jokaisen sisään iso nokare vuohenjuustoa. Paista lihapullat nopeasti pannulla. Tee pannulla kastike, anna porista hetki. Laita lihapullat ja kastike vuokaan, hauduta noin 150 asteessa pari tuntia. Nauti!

Terävähampainen hai-pasta (eli lohipasta)

2010-08-02T22:28:00.004+03:00

Aurinkoa! Tässä on lomailtu viime viikot niin tiiviisti, ettei ruokaa ole tullut laitettua lainkaan, sitä vastoin muiden herkkupöydissä on kyllä istuttu. Viikonloppuna viimein palattiin kotiin ja olipa kotoisaa, kun heti tänään pöydän ääressä istui joukko isoja ja pieniä ihanaisia. Mä niin rakastan, kun on iso seurue koolla pöydän ääressä. Ruuaksi tuli tehtyä pikaista lohipastaa, vaikka alunperin kaavailin ihania juustotäytteisiä lihapullia eilisen lihapullakeskustelun innoittamana. Lohipasta, tai niin kuin meidän lapset tätä kutsuvatt terävähampainen hai -pasta, oli kuitenkin nopeampi valmistaa, joten tänään herkuteltiin tällä. Ehkä ne lihapullatkin vielä valmistuvat, jahka tässä pääsee taas kotiutumaan keittiöön.

LOHIPASTA (isolle jengille)

pussi nauhapastaa

kaksi pakettia lohisuikaleita
2 sipulia
pieni kesäkurpitsa
purkki kookosmaitoa (voi käyttää myös ruokakermaa, jos kookosmaito ei maistu)
suolaa
pippuria
limemehua
(chilirouhetta pienesti)

Keitä pasta. Kuullota sipuli, nakkaa sekaan pieniksi paloiteltu kesäkurpitsa, paista hetki. Lisää lohisuikaleet, kypsytä pannulla ja lopuksi lisää kookosmaito / kerma. Anna porista hetki ja mausta. Kaada kastike pastan sekaan, raasta pinnalle parmesania, nauti iloisessa seurassa!

Mansikka-vuohenjuusto-kanasalaatti

2010-07-14T15:53:00.008+03:00

Ystäväni toivoi jo fb-seinällään sadetta, että ruokablogaajat malttaisivat päivittää uusia reseptejä. On totta, että näillä helteillä ja näinä kesäöinä blogaaminen on jäänyt luvattoman vähälle, mutta jotenkin ei vaan malta. Eilen illalla tein ihanaa kanasalaattia, jonka lähtökohtana oli mansikat, vuohenjuusto ja balsamicosiirappi. Sitten mieli alkoi tehdä mangokanaa, mutta kun lähialepan tarjonta ei ulottunut esim. mangochutneyhin, oli pakko säveltää oma marinadi. Hyvää salaatista kuitenkin tuli (sitä ei välttämättä usko suhruisesta kuvasta, kuvaaminen vähän jäi), tein pykälään muutamat brushetat ja nautin ihanasta kesäillasta. Ihan parhautta.

MANSIKKA-VUOHENJUUSTO-KANASALAATTI

maustamatonta kanaa

marinadi esim:
lasten mangososetta
oliiviöljyä
tuoretta korianteria silputtuna
limemehua
pippuria
suolaa

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
mansikoita
vuohenjuustoa
paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicosiirappia

Marinoi kanaa jääkaapissa ainakin pari tuntia. Paista kanat pannulla, paahda pinjansiemenet, kokoa salaattia ja liruta päälle ihanaa balsamicosiirappia. Nauti hyvässä seurassa.

Katkaraputahna

2010-07-07T20:23:00.003+03:00

Oi, ihana kesä, ihan parhautta. Ja mitä herkkuja.. Jossain vaiheessa kun ehdin istua koneella (ehkä joskus sadepäivinä), niin blogaan kaikista ihanista kesäherkuista, mutta nyt pikaisesti tämän hetken hitti. Juhannuksena ystäväni Linda tarjosi uusien perunoiden kupeessa aivan totaalisen ihanaa katkarapumössöä, jota tänään testasin myös himakeittiössä. Tahna on iisi pyöräyttää mökkiolosuhteissakin ja riittää vaikka pelkästään uusien perunoiden kanssa. Itse tarjosin lisäksi savukalaa ja salaattia, toimi loistavasti!

KATKARAPUTAHNA

1 prk creme fraiche (tai kaksi, jos et käytä kermaviiliä)
1 prk kermaviiliä
1 pss pakastekatkarapuja
1 punasipuli
tilliä
pippuria
sitruunamehua
suolaa

Sulata katkikset, pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki mössöksi. Anna maustua jääkaapissa hetki. Nauti!

Kikherne-fetasalaatti

2010-06-21T16:32:00.005+03:00

Lainasin eräänä iltana ihanaiselta ystävältäni Tessa Kiroksen Hillasoilta oliivilehtoihin -kirjan, jossa on ihania reseptejä. Etenkin kirjan Kreikka- ja Kypros -osuudet puhuttelivat (mulla on niin ikävä kreikkalaisia makuja..) ja ensimmäisenä iskin silmäni tähän korianterilla maustettuun kikherne-fetasalaattiin. Salaatti oli superhelppo ja siinä yhdistyivät ihanasti monet suosikkimaut korianterista fetaan. Mä onnistuin hieman sössimään chilin kanssa, annostelin Aasian tuliaista länkkäriohjeella ja sen vuoksi salaatissa oli ehkä turhaankin potkua. Eli chilin kanssa varovaisuutta, niin maistuu muutkin ihanat maut.

KIKHERNE-FETASALAATTI

400g säilöttyjä kikherneitä (tai 250g liotettuja tuoreita kikherneitä)
2½ dl oliiviöljyä
1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
250 fetajuustoa
3-4 kevätsipulia
kourallinen tuoretta korianterisilppua
kourallinen tuoretta persiljasilppua
1 sitruunan mehu

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannussa, kuullota silputtu punasipuli. Lisää pieniksi pilkottu valkosipuli ja chili, kääntele pannussa muutama sekunti, älä anna valkosipulin ruskistua. Jäähdytä seos.

Yhdistä murustettu feta, pilkottu kevätsipuli, yrttisilppu ja sitruunamehu kikherneisiin ja mausta pienesti mustapippurilla. Lisää jäähtynyt chili-sipuliseos ja jäljellä oleva oliiviöljy, sekoita hyvin ja nauti.

Gyrospita

2010-06-13T12:51:00.003+03:00

Tällä viikolla flunssaa sairastaessani surffailin eri kanavilla ja löysin LIViltä ihanan Rachel Rayn, joka taikoo herkkuja 30 minuutissa. Rachelin ruuanlaitto oli just mun mieleen; hyvistä aineksista nopeaa ruokaa, kaikkea ei tarvitse tehdä itse ja ennen kaikkea fiilispohjalta. Rachel väsäsi ihanaa gyrospitaa ja tänään oli pakko kokeilla sitä itsekin. Muokkasin hieman Rachelin ohjetta ( jätin pois pinaatin ja chilin tuosta gyrostaikinasta) , silti lihasta tuli aivan mielettömän hyvää. Ja aikaa tän herkun valmistamiseen meni tosiaan se puoli tuntia, sillä aikaa kun gyros paistui uunissa tein tsatsikin (partaäijäjugurtin kannen ohje on ihan ässä) ja samalla kun leikkasin gyrosta siivuiksi, lämmitin uunin jälkilämmössä pitaleivät. Ne olis tietty voinut leipoa itsekin, mutta mun mielestä just tässä kohtaa voi oikaista. Ruoka oli aivan mielettömän hyvää, kiitos ihana Rachel Ray.

GYROSPITA

pitaleipiä

600 g jauhelihaa (mieluiten lampaan
2 rkl grillimaustetta
2 1/2 tl jeeraa (siis juustokuminaa)
1 rkl korianteria
1 tl kuivattua oreganoa
2-3 hyppysellistä jauhettua kanelia
200g hyvää fetaa murustettuna

Laita jauheliha kulhoon, lisää mausteet ja murustettu feta, sekoita hyvin. Tee jauhelihasta kaksi pitkää pötkylää pellille, voitele oliiviöljyllä ja paista ne 220 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia. Leikkaa pötkylästä siivuja ja täytä pitaleivät salaatilla, tomaattilohkoilla, sipulilla, lihasiivuilla ja tsatsikilla.

Enchilada

2010-06-12T13:36:00.004+03:00

Seikkailin eräänä iltana erilaisilla ruokaohjelmien sivuilla ja jostain jäi mieleeni kummittelemaan enchiladasin ohje. Enää en tietenkään muistanut missä olin sen bongannut, joten varioin itse muutamista googlaamista ohjeistani tämän nopean sadepäivän herkun. Enchiladaksen voidaan periaatteessa täyttää millä vaan, tällä kertaa täytteenä jauhelihaa. Herkkua, sanoivat pojat.

ENCHILADA

400 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 tölkki tomaattimurskaa
chiliä maun mukaan
1 suolakurkku
1 prk 5% creme fraichea
6kpl tortilloita
150 g juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Pilko sipulit ja valkosipulit, paista ne ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut suolakurkut, chiliä, sekoittele hetki ja kaada sekaan tomaattimurska ja creme fraiche. Anna porista kymmenisen minuuttia. Täytä tortillaletut kastikkeella, rullaa ne vuokaan tiukasti, ripottele juustoraaste pinnalle ja kaada lopuksi päälle ruokakerma. Paista 225 asteissa uunissa noin 15 minuuttia (kunnes juusto on sulanut kauniisti).

Täytetyt kesäkurpitsat

2010-06-10T20:33:00.004+03:00

Kamala kesäflunssa pukkasi, on ihan veto pois, kroppa huutaa voimaruokaa. Energiat on kuitenkin sen verran vähissä, että ihmeitä ei pysty taikomaan, mutta jääkaapista löytämäni kaksi kesäkurpitsaa innoittivat tähän viritykseen. Täytetyissä kesäkurpitsoissa ja paprikoissa on ihanaa, kun täytteeksi käy liki mikä vaan, tällä kertaa upotin jauhelihan kupeeseen fetaa, yrttejä, paprikaa ja tomaattia. Kuva ei todellakaan anna herkulle oikeutta (mies kuvaa parhaillaan kamerallamme KISSiä, joten nyt on tyydyttävä kökköön puhelinkuvaan, joka tosin ei eroa niin suuresti aiemmista suhruistani ;) ), mutta hyvää oli, suhrukuvasta huolimatta.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

2 kesäkurpitsaa
250-300g jauhelihaa
sipuli
valkosipulia
pieni pala paprikaa
tomaatti
2 dl kevyttä ruokakermaa
fetaa
juustoraastetta
oreganoa ja muita yrttejä
mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa, halkaise ne ja koverra niistä sisusta pois (tässä puuhassa on loisto esim. pieni jäätelökauha tai melonipallokauha). Laita "kesäkurpitsaveneet" uunivuokaan. Paista pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää vielä pieniksi paloitellut tomaatti, paprika ja osa kesäkurpitsojen sisuksesta. Paista hetki, mausta ja lisää kerma. Anna porista minuutti kaksi, lisää paloiteltu feta. Täytä kesäkurpitsat täytteellä ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa pari kymmentä minuuttia.

Hasselbackan perunat

2010-06-08T19:51:00.002+03:00

Tiedän, että nyt pitäisi hehkuttaa vaan uusien perunoiden ihanuutta, mutta minkäs teet. Muistin joskus muutama vuosi sitten tämän ihanan kasariherkun, jota tehtiin niin köksätunneilla kuin pyhäisin piffien kanssa kotosalla. Nyt ollaan syöty hasselbackan perunoita murekkeen, kalan ja tietysti niiden herkkupihvien kanssa.

HASSELBACKAN PERUNAT

perunoita
korppujauhoa
valkopippuria
suolaa
öljyä / voisulaa

Kuori perunat ja viipaloi ne niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni. Laita perunat uunivuokaan, voitele ne öljyllä ja ripottele mausteet ja korppujauhot pinnalle. Kypsennä 200-225-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valele perunoita kypsennyksen aikana vielä öljyllä ja ripsuttele vielä tarvittaessa korppujauhoja.

Kana-tomaatti-vuohenjuustopasta

2010-05-30T20:41:00.003+03:00

Ihan mahdottomaksi menee tämä elo, kun ei enää ikinä ehdi blogata. Toukokuu tuntuu olevan samanlainen kuin joulukuu, kaikenmaailman esityksiä ja juhlia joka ilta ja jotenkin tuntuu, että maailma pitää saada valmiiksi ennen lomia. Välillä tämän kaiken keskellä pukkaa raju väsymys ja silloin pitää saada voimaruokaa. Tämä pasta on hyvä sellainen, pasta ja vuohenjuusto tuovat aina hyvän mielen. Muokkasin hieman Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista löytämääni ohjetta (siis tungin sen vuohenjuuston mukaan), herkkua oli.

KANA-TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPASTA (kattilallinen)

pussi pastaa

500 g broileria (esim. rintafileitä pieniksi paloiteltuna)
2 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
2 tl sitruunapippuria tai mustapippuria myllystä
2 tl hunajaa
4 rkl tomaattipyreetä
4 dl ruokakermaa
kirsikkatomaatteja puolitettuina
vuohenjuustoa paloina
basilikaa (myös muita yrttejä)
parmesaania lastuina

Ruskista broikkupalat kuumassa pannussa. Silppua sipulit ja lisää ne pannuun. Lisää muut ainekset ja anna maustua miedolla lämmöllä sen aikaa kun pasta valmistuu (vuohenjuustot voi laittaa myös ihan viimeiseksi, ettei ne ehdi sulaa liikaa). Joukkoon voi lorauttaa myös vähän balsamicoa ja tarpeen mukaan myös suolaa.
Keitä pasta, kasaa annos lautaselle ja parmesania päälle.

Kantonin kana, bataattipyree

2010-05-13T16:06:00.006+03:00

Aurinko paistaa, ihanaa! Kesänaloituksen kunniaksi tein tänään pitkään mietintämyssyssä muhinutta Kantonin kanaa ja uusimmasta Meidän Perhe - lehdestä bongattua bataattipyrettä. Molemmat olivat varsin herkkua ja etenkin yhdessä niistä tuli loistocombo. Aterian kruunasi pihalla nautitut kahvit vastapaistetun mustikkapiirakan kera. Vapaapäivät ja kesä on parhautta!

KANTONIN KANA

broilerin fileitä
½ dl sesamöljyä
pieni purjo
pala (3-4cm) inkivääriä
suolaa
sitruunamehua

Keitä kanafileet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (noin 15 minuuttia). Freesaa sesamöljyssä silputtu purjo ja raastettu inkivääri. Ota kypsät kanat vedestä, nostele purjo-inkiväärimössö kanapalojen päälle, mausta suolalla ja sitruunamehulla.

BATAATTIPYREE

1- 2 bataattia
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
margariinia
suolaa
valkopippuria

Kuori bataatti, pilko kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli, freesaa ne bataattikuutioiden kanssa kattilassa tilkassa öljyä. Älä anna ruskistua. Lisää sekaan vettä niin, että kasvikset peittyvät. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois, soseuta sauvasekoittimella, lisää nokare margariinia ja mausta.

Kana-kuskusherkku

2010-05-11T19:23:00.004+03:00

Kiirettä pukkaa, arki on yhtä juoksua ja illat täyttyy kaikenlaisista kevätkarkeloista. Keittiössä ei oikein ehdi kuin kääntymään ja ideatkin on jotenkin vähissä, onkohan tämä jotain kokin kevätväsymystä vai mitä. No yhtenä kiireisenä iltana oli taas pakko keksiä kaappien kätköistä jotain pikaruokaa pesueelle ja muistin kerran mökillä grillausövereissä muurikkapannulla väsätyn kana-kuskusherkun. Tässä olennaista ovat mausteet, reilusti valkosipulia ja yrttejä (mieluiten tuoreita). Ja tietty valmistusaika, alle puoli tuntia ja ruoka on jo lautasella.

KANA-KUSKUSHERKKU

broileria
sipulia
valkosipulia
paprikaa
oliiveja
säilykeherkkusieniä
kanaliemi
rosmariinia
timjamia
suolaa
mustapippuria

täysjyväkuskusia

Paista kanat pannulla kypsiksi, lisää sipuli, valkosipuli ja paloiteltu paprika. Kaada joukkoon pieni purkki säilykeherkkareita ja noin puolet liemestä. Lisää hieman vettä ja kanaliemi kuutio, anna porista hetki. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväkuskusin kanssa.

Sopranospitsa

2010-05-03T18:50:00.000+03:00

Vapun jälkeinen elämä ei oikein nyt ota alkaakseen, vieläkin on vähän mässy olo. Sopranospitsa (nimi tulee siitä, että resepti on Sopranos-keittokirjasta) on ykköshyvää tähän olotilaan, toimii myös muutenkin ;) Kurjaa tässä juustoihanuudessa on vaan tuo valmistusaika, kaikkine taikinankohotuksineen pitsan parissa vierähtää useita tunteja. Mutta onneksi vain pieni osa siitä on aktiivista tekoaikaa, taikinan kohotessa voi lepuuttaa väsynyttä olemustaa sohvanpohjalla.

SOPRANOSPITSA (pellillinen)

25g hiivaa
3 1/4 dl kädenlämpöistä vettä
8½-9½ dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

kastike:
n. 900g kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
1-2 silputtua valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
4 revittyä basilikanlehteä

täyte:
350g ohueksi viipaloitua mozzarellaa
1 1/4 dl vastaraastettua pecorinoa tai parmesan
oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, lisää hiivaseos ja sekoita, kunnes taikina on pehmeää. Kumoa taikina kevyesti jauhoitetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Lisää tarpeen vaatiessa jauhoja.

Öljyä iso kulho kevyesti. Siirrä taikina kulhoon, kääntele niin, että molemmat puolet on öljyssä. Peitä kulho muovikelmulla, pane kulho lämpimään, vedottomaan paikkaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1½ tuntia. Sivele uunipelti öljyllä, painele taikina pellille litteäksi levyksi. Peitä pelti muovikelmulla ja anna kohota noin tunti.

Tee sillä aikaa kastike yhdistämällä pannussa tomaatit, valkosipuli, öljy ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista hiljalleen, kunnes se on sakeaa, noin 15-20 minuuttia. Sekoittele välillä, lisää lopuksi basilika. Anna kastikkeen jäähtyä.

Painele kohonneeseen pitsapohjaan sormella koloja parin sentin välein. Levitä kastike pohjan päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen juustoviipaleet pitsan päälle, ripottele juustoraaste ja ripsuttele vielä vähän oliiviöljyä. Paista noin viisi minuuttia. Nauti!

Tom Yam

2010-04-25T21:44:00.003+03:00

Mä olen ihan laiminlyönyt koko blogaamisen ja tänään mun ihana ystävä jo soittikin, että voisitko pikku hiljaa päivittää Tähteä, jotta saisi jotain uutta kokattavaa. Kiitos muistutuksesta, lupaan ryhdistäytyä ;) Tää kevät vaan on ollut aikamoista sutinaa, pitää säpistä kaikenlaista ja lisääntyvä valo ja lämpö saa ihmisen ihan sekaisin. Viikonloppuna en millään jaksanut keskittyä ruuanlaittoon, piha kutsui puoleensa kuopsuttamaan. Ja koska kaapitkin olivat aika tyhjillään, kiitos kaikenmaailman lakkojen, oli pakko rapsia kasaan mitä irti sai. Onneksi kaapista löytyy aina perusthaikkuvalmius, joten lauantaina herkuteltiin ihanalla Tom Yamilla ja Tom Kha Gailla.

TOM YAM TALAY / GAI

3 dl vettä
kanaliemikuutio
200-300g rapuja / kanaa
pala galangalia
sitruunaruoho
2-3 kaffirlimen lehtiä (pakastettuja)
shalottisipuli
1-2 chili
1-2 kevätsipuli
tomaatti
sieniä
korianteria
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
1rkl limemehua

Pilko ensin ainekset; sitruunaruoho muutaman sentin mittaisiksi viistoreunaisiksi paloiksi, galangal siivuiksi, shalottisipuli puoliksi ja litistä sitten veitsen lappeella, tomaatti lohkoiksi, kevätsipuli ensin pystyleikkaus, sitten parin sentin paloiksi.

Keitä vesi, lisää liemikuutio, anna kiehahtaa. Lisää sitten paloiteltu sitruunaruoho, galangal, shalottisipuli ja sienet. Revi mukaan kaffilimen lehtiä (ei keskiruotoa), keitä minuutti. Lisää kana / ravut, keitä hetki, lisää kalaliemi, keitä hetki, lisää sokeri, keitä kunnes kana on valkoista tai muutama minuutti jos teet ravuista. Lisää sitten chili, tomaattilohkot, paloiteltu kevätsipuli ja korianteri, keitä ihan nopeasti, lisää limemehu ja nauti!

Tom Yamin reseptin sain pari kuukautta sitten Koh Lantalta, jossa Luukaksen kanssa kokkailtiin päivä kokkikoulussa.

Kana-vuohenjuustopiirakka

2010-04-12T17:02:00.004+03:00

Nyt on kevättä ilmassa ja sen huomaa. Jotenkin nyt ei malta olla patojen ääressä keittiössä, vaan pitää raivata himaa ja pihaa, nauttia valosta ja auringosta. Viikonloppu oli tästä hyvä esimerkki; kadotin eteisen toppakamavuoren, raivasin vintin, sulatin pihan lumia ja ihastelin kuopuksen pyöräilyharjotuksia. Ja unohdin koko ruuanlaiton. Illalla piti paikata tilanne ja kaivoin esille pääsiäisenä siskoltani nappaaman kanapiirakkaohjeen, jota vähän muokkailin. Musta tässä on hauska pohja, vähän vaihtelua peruspiirakan reseptiin ja toi tuorejuusto antaa hyvän lisän. Ja täytteeksi sopii mikä vaan, mitä kaapista milloinkin löytyy. Just hyvää kevätpuuhasteluruokaa.

KANA-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA (uunipellillinen)

Pohja:
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
1/2 pakettia hiivaa / 1pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 1/2 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa

Täyte:
n. 500 g kanapaloja
rasia (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
pötkö vuohenjuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
3 dl juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan lämmitetty maito-rasvaseos. Sekoita, kohota noin puoli tuntia ja levitä taikina pellille. Paista sillä aikaa kanat kypsiksi, mausta esim. pippurilla ja suolalla.

Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten kanapalat, paloiteltu vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja mitä ikinä kaapista löytyy. Tähän sopisi mainiosti rucola, feta, oliivit, ..., tosin ei ehkä kaikki yhtä aikaa ;). Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa, paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Rapupasta

2010-03-31T20:59:00.004+03:00

Mulla on jostain kumman syystä tällä hetkellä krooninen himo rapuihin. Pakastimessa kummitteli pussi isoja katkiksia ja mietin mitä niistä tekisi. Surffaillessa eteen tuli Jamie Oliverin virittelemä rapupasta ohje ja koska ainekset löytyi kaapista, oli se pakko tyypata. Ja onneksi kokeilin, sillä se oli h-y-v-ä-ä. Simppeliä, kaunista (tosin toi kuva on vähän suhru) ja täynnä eri makuja. Just hyvää.

RAPUPASTA

spagettia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 kuivattua punaista chiliä murskattuna (tai esim. chili explotion -maustetta)
400 g kuorittuja katkarapuja
liraus valkoviinietikkaa + liraus vettä (oikeassa ohjeessa oli 1 pieni lasillinen valkoviiniä)
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 kourallista rucolaa

Keitä spagetti. Kuumenna spagetin kiehuessa oliiviöljyä paistinpannussa ja sekoita öljyn joukkoon hienonnettu valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli on saanut hieman väriä, lisää sulatetut ja kuivatut katkaravut ja paista noin minuutin ajan (ravut saa hieman punastua). Kaada sekaan valkoviinietikka liraus ja vähän vettä (tai sitten sitä viiniä) sekä soseutetut aurinkokuivatut tomaatit ja anna hautua pari minuuttia.

Valuta kypsä spagetti lävikössä, mutta ota liraus spagetin keitinvettä hieman talteen. Sekoita spagetti kastikkeen joukkoon ja lisää sekaan vielä sitruunan puristettu mehu ja noin puolet rucolasta sekä pieni loraus keitinvettä. Maistele ja lisää mausteita maun mukaan. Annostele ruoka lautasille ja ripottele päälle sitruunankuoriraastetta ja rucolaa.

Kinkkupekonipasta

2010-03-21T22:09:00.002+02:00

Täällä eletään vieläkin loman jälkeisessä hurmoksessa ja pääasiassa keittiössä tuoksuu thaimaan tuulet. Mutta loppuviikosta alkoi vireystila laskea siihen tahtiin (Luukas totesi yhtenä päivänä, että on niin nälkä, ettei voi tehdä edes läksyjä), että tarvittiin jotain tuhtia lohturuokaa. Ja koska kyseessä on pasta, tää on myös pikapikaruokaa. Ohje on tarttunut vuosien takaa muistaakseni ystävältäni Lindalta (just siltä fajitas- ja lasagnemestarilta) ja tällä herkkupastalla on ruokittu rinteessä huhkineita skimbaajia, remontissa jeesanneita raksatyyppejä ja tuhtia apetta kaipaavia koululaisia.

KINKKUPEKONIPASTA (jättiannos eli 6-8:lle)

pussi simpukkapastaa

paketti pekonia
200-300g kinkkua (mä ostan yleensä jotain keittokinkkusiivuja tms)
sipuli
paketti Koskenlaskija-juustoa
3-4 dl ruokakermaa
mustapippuria

Keitä pasta. Pilko sipuli ja paista sitä hetki pannulla. Paloittele pekoni ja kinkku suikaleiksi, nakkaa sipulin sekaan ja paista hetki. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi, laita pannulle ja anna sulaa hetki. Kaada kerma sekaan, anna porista hetki, mausta mustapippurilla. Sekoita kastike ja pasta, raasta pinnalle hyvää parmesaania.

Blenderin uudet vaatteet

2010-03-17T17:24:00.003+02:00

Tää ei oo yhtään mua, mutta pakko postata kerrankin tällainen piperrysjuttu. Mulla on siis pitkään ollut ongelmana (joopajoo, nää ongelmat on aina välillä tätä luokkaa..) se, että mun lahjuksena saatu blenderi ei sopinut sisustukseen ja siksi sitä oli pakko säilyttää komerossa. Ja sehän johti siihen, ettei sitä käytetty ikinä.

Tuskailin tätä majorluokan ongelmaani visualistiystävälleni, joka toimitti loman ajan meidän kodin talkkarin virkaa. Hän keksi, että josko peittäisi karmaisevan punaisen jollakin hauskalla kuosilla ja decoupage lakalla. Viikonloppuna siivousta pakoillessani ryhdyin viimein toimeen, tosin ensin maalasin blenderin sellaisella valkoisella kivimaalilla pariin kertaan (tuli ihan kamala), sitten päällystin valkoisella servetillä ja decoupage lakalla (edelleen kamala). Viimein löysin kaapinpohjalta kauniit Taika-servetit ja lätkin ne pintaan lakan avulla. Ja lopputulos oli, jos ei nyt huippuihana, niin ihan välttävä. Ainakin entisen chillipunaisen voittaa 6-0.

Nyt on siis blenderillä uudet vaatteet, sopii sisustukseenkin, enää pitäisi löytää hyviä reseptejä. Anyone?

Pad Thai

2010-03-15T20:46:00.007+02:00

Sawadee! Ihanaakin ihanampi loma Aasian auringon alla on takana ja viikon ajan yritetty totutella arkeen ja toipua paratiisirannoilta umpihankeen -orientoitumisen aiheuttamasta shokista. Loman aikana kävin thaimaalaisessa kokkikoulussa hakemassa oppeja ja niitä on jo ehditty testata täällä härmässäkin. Tuliaisiksi kotiin raahasin selkä vääränä kasan erilaisia maustekastikkeita himaan, mutta Hämeenkadun Vii Voanistakin löytää miltei kaikki samat soossit muiden ainesten ohessa. Myös tämän takuuvarman ja huippuhyvän pad thain aineet löytää sieltä, eli jos ei ole suuntaamassa Aasiaan ruokaostoksille, niin reissu Hakikseenkin auttaa. Ja paistaa se aurinkoa sielläkin ;)

PAD THAI

leveitä riisinuudeleita, vermisellejä
kourallinen pavunituja
pala tofua
2 pientä kevätsipulia
1-2 porkkanaa paksuna raasteena tai ohuina siivuina
muna
2-3 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl pad thai -kastiketta
1 tl sokeria
limeä
pähkinärouhetta

Kuumenna öljy wokissa, laita sekaan paloiteltu tofu, kypsennä niin, että tofu on kauniin keltaista. Riko sekaan muna, sekoita, laske lämpöä. Laita sekaan reilu kourallinen keitettyä vermiselliä, paista hetki, lisää soija-, kala- ja pad thai -kastike sekä sokeri. Kääntele aineksia pannulla, lisää kevätsipuli ja porkkana, nosta lämpöä, paista hetki, mausta limemehulla, koristele limellä ja pähkinöillä ja nauti!

Tom kha kai, kanakookoskeitto

2010-02-15T21:27:00.005+02:00

Itse asiassa tän blogauksen otsikko voisi olla maailman parasta pikaruokaa. Sillä sitä tää tom kha kai, tuttavallisesti tomppa, on. Tän keiton juju piilee maustetahnassa, jota muiden maustetahnojen kanssa raahaan purkkitolkulla Vi Voanista (Hämeenkadulla, Helsingin paras etninen kauppa). Ja kun omistaa tahnan, on keitto superhelppo ja nopea valmistaa. Ja ainekset juoksee vaikka lähialepasta. Maku on mitä mahtavin, samoin keittiön täyttävät tuoksut, tällä voisi elää. Parhautta, sanon minä.

TOM KHA KAI, KANAKOOKOSKEITTO

1 prk kookosmaitoa
2-4 rkl tom kha kai -tahnaa
400 g maustamatonta broikkua
2 dl vettä
tomaatteja
herkkusieniä
kevätsipulia
kalakastiketta
limemehua

Kuumenna puoli purkkia kookosmaitoa kattilassa. Sekoita joukkoon maustetahna, anna poriste hetki ja nakkaa joukkoon broikkupalat. Anna kiehua niin kauan, kunnes kanat ovat miltei kypsiä. Lisää sekaan vesi ja keitä kana kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta, tomaatit, herkkarit ja kevätsipulit, keitä hetki ja mausta limemehulla ja kalakastikkeella. Koristele korianterilla ja nauti jasmiiniriisin kanssa.

Näiden ihanien tuoksujen ja makujen myötä toivotan kaikille ihanaa helmikuun jatkoa, liukkaita laskiaisia ja aurinkoisia pakkaspäiviä. Täällä pakataan varvassandaaleja ja hellemekkoja, pian ollaan Aasian auringon alla ryystämässä ihan aitoa tomppaa. Aikomuksena on suunnata myös kokkikurssille, siitä ja muista matkaherkuista luvassa rapsaa jahka palaan. Aurinkoa armaat!

Lindströmin mureke

2010-02-13T18:06:00.003+02:00

Ostin joku aika sitten lapsille lindströmin pihvejä ja maistettua niitä itsekin innostuin aiheesta. Törmäsin muutamaan erilaiseen murekeohjeeseen ja niinpä soveltelin niistä omanlaiseni Lindströmin murekkeen. Kuva on varsin kökkö, mutta ruoka oli oikein jees. Raaka peruna toi ihanaa rouheutta, mutta sipulipaloista en niin tykännyt. Ensi kerralla taidankin korvata sipulin sipulikeittopussilla. Mutta siis makoisaa oli, tietenkin kun piilossa oli kasapäin vuohenjuustoa ;)

LINDSTRÖMIN MUREKE

800 g jauhelihaa
2 raakaa perunaa raastettuna
3-4 kypsää punajuurta tai etikkapunajuurta raastettuna
1 iso sipuli silputtuna
2 munaa
2 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
vuohenjuustoa

Raasta perunat ja punajuuret, sekoita kaikki ainekset murekeseokseksi. Ota puolet seoksesta, muotoile uunivuokaan pitkänomainen laatta, murustele siihen reilusti vuohenjuustoa. Tee lopusta mureketaikinasta kansi, sivele sivut tiukasti yhteen, ettei juusto tursu kypsyessä ulos ja paista mureketta 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Tarjoa perunamuusin kera.

Vuohenjuustopasta

2010-02-04T21:34:00.004+02:00

Joihin ruokiin liittyy paljon fiilismuistoja. Tää vuohenjuustopasta on yksi niistä (sori hätäinen kuva, mutta tunnelma pöydän ääressä oli vähintäänkin hektinen). Reseptin olen kehitellyt Tallinnassa sijaitsevan Pegasus-ravintolan ihanasta lounaspastasta, jonka nautin eräänä kirpeän kuulaana syysaurinkopäivänä, odottavana ja onnellisena, juuri täydellistä hetkeä eläen. Sen jälkeen olen tehnyt tätä pastaa monesti, muun muassa vieraillessani ystäväni Marfan luona katsomassa hänen pienen pientä esikoistaan, ainekset nappasin kiireessä naapurikaupasta ja ruokin vastasynnyttäneen äidin onnelliseksi. Silloinkin taisi aurinko paistaa.

Pastaa on nautittu myös lohturuokana harmituksessa, aamuyöllä juhlista kotiutuessa semikylmänä suoraan kattilasta sekä lasten kanssa arjen kiireen keskellä sen kummempia fiilistelemättä. Tänään tein pastaa juhlistaakseni ihania ystäviä, niin omiani kuin poikieni. Pöydän ääreen kokoontuikin kaiken kaikkiaan kuusi poikaa (ikähaarukalla 3-10v) ja siamilainen siskoni. Vaikka ulkona olikin pimeää, musta tuntui, että taas paistoi aurinko.

VUOHENJUUSTOPASTA

sipuli
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 prk pestoa
pötkö vuohenjuustoa
ruukku basilikaa
1 pss rusettipastaa

Kuullota sipuli pannulla, nakkaa sekaan aurinkokuivatut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit, paista hetken aikaan. Sekoita keitetyn pastan sekaan purkki pestoa, paloiteltu vuohenjuusto, silputtu basilika sekä sipuli-aurinkokuivattutomaatti-mössö. Sekoita hyvin, raasta herkkuparmesania päälle ja nauti rakkaudella!

Kasvislasagne

2010-01-28T16:30:00.005+02:00

Mä olen lasagnejen ystävä, mutta itse en oikein niitä osaa tehdä. Jokunen aika sitten kokeilin ystäväni Lindan ohjeistuksella jauhelihalasagnea ja nyt törmäsin mielenkiintoiseen kasvisvaihtoehtoon uusimmassa Me Naisissa. Muokkailin vähän reseptiä, näillä määrillä tulee siis peruslassuvuoallinen. Tosin ensi kerralla sekoitan ainakin pinaatin suoraan kastikkeeseen, nyt se tuntui vähän jäävän paakuiksi. Hyvää tästä tuli, upposi lapsillekin mainiosti ja mikä parasta tässä arkisirkuksessa, tää oli suhteellisen nopea valmistaa.

KASVISLASAGNE

Kastike:
3 sipulia
4 porkkanaa
2 tlk tomaattimurskaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
400 g feta- tai salaattijuustoa
300 g pakastepinaattia

noin 10 kpl lasagnelevyjä (käytin pinaattilassulevyjä kuten alakuvasta huomaa)
emmental-juustoraastetta
maitoa

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulisilppua ja porkkanaraastetta, älä kuitenkaan ruskista. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja puristetut valkosipulinkynnet, mausta timjamilla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti (alkuperäisessä ohjeessa pinaatti murustellaan fetan tavoin erikseen).

Kasaa ruoka vuokaan niin, että levität pohjalle ohut kerros kasviskastiketta. Lado sen päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää taas ohut kerros tomaattikastiketta, ja ripottele sen päälle murustettua fetajuustoa. Lisää taas lasagnelevyjä, kastiketta ja fetaa. Viimeisellä kierroksella ei laiteta enää fetaa, vaan ripotellaan juustoraastetta. Lopuksi valuta maitoa vuoan reunaa pitkin sen verran, että nestepinta nousee näkyviin (älä kaada maitoa juustoraasteen päälle). Paista ruokaa 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Naan-leipä

2010-01-26T09:00:00.005+02:00

Edellisessä postauksessa hehkutin ihanaa tiikerirapucurrya, jota tein viikonloppuna. Curryn kanssa teki mieli leipoa leipää, ensin selasin läpi ihanan Aleksin Viva Ciabattaa, mutta usko omiin taitoihin loppui kesken ja lopulta kaivoin omista ohjeista jostain bongaamani naan-leivän ohjeen. Nämä oli yllättän nopeita tehdä ja makukin oli suhteellisen autenttinen, kannattaa testata.

NAAN LEIPÄ

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä

Voiteluun:
1 dl sulatettua voita
(valkosipulia?)

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin. Sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jatka reipasta alustamista hyvin sitkon aikaansaamiseksi. Jaa taikina pieniksi (alle nyrkin kokoisiksi) paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Anna taikinapallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä 10 min.

Litistä taikina kaulimella tai piirakkapulikalla ajellen ohuiksi, soikeiksi leiviksi. Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä 5 min. Paista 250-asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes pinta saa väriä. Hyvin alustetut leipäset paistuvat ilmatäytteisiksi palloiksi. Sivele kuumat leivät voiseoksella, pinoa ja peitä ne leivinpaperilla tai liinalla.

Tiikerirapucurry, kanacurry

2010-01-24T17:16:00.007+02:00

Tän ruuan prosessi kuvaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään. Ensin ihastui Liinan Korianteria -blogissa mainittuihin kevätrulliin ja sitä kautta päädyin Jenssenin kiusaukseen ja lopulta Olivian resepteihin. Ja kuinka ollakaan, kevätrullat vaihtuivat lennosta curryyn. Pakasteesta löytyi boksi tiikerirapuja, jääkaapista pari broikun rintafilettä, joten tein currya molemmista. Kupeeseen leivoittiin vielä naanleipää, sen ohjeen bloggaan seuraavaksi. Aivan mahtavuutta, tosin chilin kanssa kävi vähän köpelösti, kun ropsautin Vietnamin tuliaisena ostettua chilijauhetta ohjeessa mainitun määrän, se olikin sitten vähän länkkäriversiota tuhdimpaa. Mutta hyvin maistui, tiukasta takapotkusta huolimatta.

TIIKERIRAPUCURRY / KANACURRY (4 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
0,5 tl kuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
0,5 tl curryjauhetta
0,5tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaatteja
1-1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa
250 g raakoja, kuorittuja tiikeriravun pyrstöjä
tai 300-400g broikkua

Pinnalle:
hienonnettua tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet, mutta älä anna ruskistua. Lisää pannulle huhmaressa jauhetut kuminan ja korianterin siemenet, curryjauhe, chilijauhe, kurkuma ja tomaattipyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät broikkua, lisää ne tässä vaiheessa pannuun ja paista hetki. Lisää kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia, kunnes seos kiehahtaa. Mausta suolalla ja sokerilla.

Lisää pannulle kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Jos kastikkeesta on haihtunut liikaa nestettä, lisää vettä. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja sokerilla. Lisää kastikkeen joukkoon sulatetut tiikeriravun pyrstöt. Anna kypsyä vielä 5–8 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua korianteria. Nauti basmatiriisin ja naanleivän kanssa.

Inkiväärilohi

2010-01-21T17:42:00.005+02:00

Meillä on taas jotenkin unohtunut tuo kalansyönti kokonaan ja nyt (siinäkin) asiassa olisi ryhdistäydyttävä. Mulla olisi tehnyt kovasti mieli törkyhyvää vuohenjuustolohivuokaa, mutta hävisin äänestyksessä ja päädyttiin kokeilemaan jotain uutta. Löysin joskus kesällä bongaamani inkiväärilohen ohjeen, tää olisi alunperin pitänyt tehdä grillissä, mutta näillä pakkasilla oli tyydyttävä pannuun. Maustumisaika olisi mielestäni saanut olla pidempi, nyt lohi jäi mun makuun vähän turhan valjuksi. Mutta hyvin maistui, kuskusit sopi kupeeseen hienosti. Itse asiassa mun piti kokeilla Veeran Prinsessakeittiöstä bongaamaani kuskusohjetta, mutta aineksia puuttui, joten sävelsin tän lennosta.

INKIVÄÄRILOHI

700g lohta tai lohimedaljongeja

marinadi:
1 sitruunan mehu + kuori raastettuna
2 rkl raastettua inkivääriä (musta olisi saanut olla enemmän)
3 dl kuivaa omenasiideriä

Sekoita marinadin ainekset ja anna lohen maustua marinadissa ainakin puoli tuntia. Jos teet grillissä, grillaa kalaan väri nopeasti ja kypsennä loppuun uunissa. Jos taas paistat pannulla, kannattaa käyttää esim. lohifileen paloja ja paistaa kypsäksi nahan kanssa, näin kala pysyy paremmin koossa.

KASVISKUSKUS

Kuullota kattilan pohjalla öljyssä porkkana- ja paprikakuutioita. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja anna kiehua. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon kuskussuurimot, anna vetäytyä.

Punajuurijauhelihakastike

2010-01-18T18:54:00.002+02:00

Viimeinkin meillä aletaan päästä arkirutiinien makuun ja keittiössäkin tehdään muuta kuin käännytään. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa punajuurijauhelihakastiketta, herkkua, jonka olen joskus bongannut muistaakseni Painonvartijoista (?!). Joka tapauksessa hauska vaihtoehto perusjauhelihakastikkeelle, kuva ei oikein anna oikeutta kauniin punaiselle kastikkeelle. Maistuu niin muussin kuin keitettyjen perunoidenkin kanssa.

PUNAJUURIJAUHELIHAKASTIKE

300g jauhelihaa
öljyä
2 sipulia
3 punajuurta pieniksi pilkottuna tai raasteena
1 maustekurkkua pieninä paloina
3dl lihalientä
1 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
mustapippuria

Paista sipuli ja jauheliha pannulla, lisää sekaan punajuuret, maustekurkku ja lihaliemi. Anna porista hetki, lisää jugurtti ja mausta pippurilla.

Tehostartti kevyempään elämään

2010-01-15T13:28:00.005+02:00

Vuosi on alkanut mahdottomassa kiireessä ja tuntuu, että keittiössä ei ehdi kuin kääntymään. Koska mitään hauskaa reseptiä tähän hätään ei ole tarjota, niin tarjotaan sitten apua kevyeempään elämään, on sitten lupa herkutella myöhemmin ;) . Internetin ihmemaasta löytyy ilmainen 12 viikon laihduttajan tehostartti -ohjelma, jossa on jos jonkinlaista vinkkiä painonhallintaan. Ensimmäisessä kirjeessä mua ainakin puhutteli laaturuokaa ja malttia -ajatus, se on ihan hyvä ohjenuora, vaikkei varsinaisesti kiloja yrittäisikään karistaa. Voisikin miettiä sitä ihan teemaksi tälle vuodelle, laaturuokaa ja malttia, ihan kaikessa.

Fetamuffinit

2010-01-04T21:31:00.003+02:00

Hyvää alkanutta vuosikymmentä kaikille! Joulukuu oli sen verran kiireinen, etten juuri keittiössä häärännyt saati ehtinyt blogin ääreen, mutta uuden vuoden kunniaksi lupaan parantaa tapani.

Tämä muffiniohje on ystävältäni Sannalta, joka kerran toi näitä ihanuuksia perinteisille vappupäivän juhlillemme. Itse olen tarjoillut näitä synttärijuhlilla ja ihan vaan pikkusuolaisena, aina yhtä hyvällä menestyksellä. Ja mikä parasta minunlaiselleni kokille, ohjetta voi aina muokata etenkin täytteiden osalta ihan fiiliksen mukaan.

FETAMUFFINIT

taikina:
5dl jauhoja
1dl kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
suolaa
2 kananmunaa
2½dl maustamatonta jugurttia
½dl öljyä
2dl juustoraastetta

täyte:
rucolaa silppuna
basilikaa silppuna
fetaa paloina
aurinkokuivattua tomaattia paloina
valkosipulinkynsi puristettuna
oreganoa joko tuoreena tai kuivattuna

Sekoita taikina-ainekset, lisää täytteet (tässä saa säveltää ihan fiiliksen mukaan) ja kaada mössö joko muffinipellille tai vuokiin. Paista 225 asteessa niin, että muffinit saavat väriä.

Punajuurisuklaakakku

2009-12-07T22:27:00.004+02:00

Tein hetki sitten ihania punajuurimuffineita. Nyt kokeilin samaa settiä kakun muotoon synttärijuhlien tarjontana. Ensin vähän jännitin, miten muffinitaikina käyttäytyy irtopohjavuokakakkuna, mutta hyvin se toimi. Kuorrute hieman valui, kun kakku oli yli yön jääkaapissa, mutta paikkailin sitä ennen tarjoilua.

PUNAJUURISUKLAAKAKKU

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä punajuurta
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa margariinia
2 tl vaniljasokeria

taloussuklaata rouheena

Kuorrute:
150 g mansikkatomusokeria
1 paketti tuorejuustoa

Koristeena mariannerakeita

Kuori ja keitä punajuuret (kannattaa pilkkoa pieniksi paloiksi, kypsyy nopeammin). Soseuta punajuuret sileäksi soseeksi, säilytä keitinvesi kuorrutusta varten. Lisää soseeseen munat yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja, sekoita. Sihtaa seokseen kuivat ainekset ja sekoittele varovasti. Lisää suklaa. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Sekoita kuorrutteeseen tuorejuusto ja tomusokeri. Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele.

Pienet jauhelihapiiraat

2009-12-05T20:41:00.003+02:00

Kuten edellisessä blogauksessa kerroin, meillä vietetään juhlaviikkoja. Kaikkien juhlien yhtenä suolaisena vaihtoehtona on tarjottu pikku jauhelihapiiraita, "pikkupizzoja" niin kuin pojat näitä kutsuvat. Idean näihin sain mainion Mimmin blogista, taikina on ihan identtinen, täytteen osalta vähän sooloilin. Ihania piiraita, jotka maistuivat niin lapsille kuin aikuisillekin!

PIENET JAUHELIHAPIIRAAT
(noin 40 kpl )

pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
4, 5 dl hiivaleipäjauhoja
250 g rasvaa
3½ dl kylmää maitoa
50 g tuore hiivaa
1½ tl suolaa

täyte:
noin 800 g jauhelihaa
sipuli
tölkki tomaattimurskaa
vettä
lihaliemikuutio
mustapippuria
paprikajauhetta
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
juustoraastetta

Nypi kova rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen maito-hiiva-suolaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, kohota taikinaa hetki. Leivo taikinasta pieniä pullia ja kohota ne hyvin. Taikinan kohotessa tee täyte. Paista jauheliha ja sipuli pannulla, kaada sekaa tomaattimurska, tilkka vettä ja murustettu lihaliemikuutio. Anna porista hetki ja mausta.

Paina lasilla kohonneen pullan keskelle syvennys, täytä jauhelihaseoksella. Laita päälle siivu mozzarellaa, kirsikkatomaattia ja juustoraastetta. Voitele reunat munalla ja anna taas kohota hetki. Paista 200-225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Skeittikakku

2009-11-30T22:42:00.003+02:00

Meillä vietetään juhlaviikkoja. Kolme neljäsosaa perheestä on syntynyt marras- joulukuun taitteessa ja nyt synttärijuhlia vietetään kolmena viikonloppuna. Viikko sitten juhlittiin kuopusta kavereiden kanssa, viime viikonloppuna koolla olivat sukulaiset ja ystävät. Ja ensi viikonloppuna vielä esikoisen kaverikemut. Eli sekalaisia juhlatarjoilupostauksia siis luvassa, jahka juhlinnoilta ehtii blogaamaan.

Viime viikonlopun juhliin pojat halusivat täytekakun, johon tekivät itse omat skeittihahmot marsipaanista. Skeitteihin askarreltiin kaikki trukit ja rullat huolella, itse hahmot jäi vähän vähäisemmälle viritykselle. Liikkikset niistä tuli silti ;) Itse kakku on naapurin Sadun loistopohja perunajauhoista, kostukkeena vaniljasokerilla maustettua maitoa, täytteenä kuningatarmoussea ja kuningatarpilttiä. Kakun päällä Kinuskikissalta opittu sokerikreemi (hankala levittää, mutta vaivan arvoista) ja marsipaania. Taivaallisen hyvää!

SKEITTIKAKKU
täytekakku (pellillinen)

4 munaa
vajaa 3dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
vajaa 3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munia ja sokeria hieman, lisää sekaan kiehuva vesi ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoittele varovasti joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe, kaada pellille ja paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia.

sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan, kostutin vaniljamaidolla ja täytin kuningatarpiltillä ja kuningatarmoussella. Annoin kakun olla hetken kylmässä ja sen jälkeen levitin kreemin päälle. Ja lopuksi kaulin marsipaanin ja levitin sen. Annoin kakun olla yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä asettelin skeittaajat paikoilleen. Lopuksi koristelin kimallegeelillä (koristelu kuvassa vielä vähän kesken) ja kynttilöillä.

Kanapastasalaatti

2009-11-22T17:19:00.003+02:00

Näin syksy- ja talviaikaan salaatit jää väkisinkin vähemmistöön, mutta juhlissa ruokaisat salaatit toimivat aina. Juhlimme hetki sitten siskoni miehen 40-vuotista eloa ja tein juhlahumuun kanapastasalaatin, johon hain vaikutteita kanakuskussalaatistani ja Pastanjauhannasta löytyneestä Paolan pastasalaatista.

KANAPASTASALAATTI

2-3 broilerin rintafilettä
Rajah currytahnaa
paketti täysjyväpenneä
½ prk pestoa
rouhittua mustapippuria
rucolaa
jäävuorisalaattia
punasipuli ohuina siivuina
hunajamelonia paloina
mozzarellaa paloina
paahdettuja pinjansiemeniä

Paista maustamaton paloiteltu broikku pannulla, mausta kevyesti currytahnalla. Keitä pasta ja anna sen jäähtyä. Pilko jäävuuorisalaattia, paloittele meloni ja mozzarella kuutioiksi, pilko punasipuli. Sekoita kaikki salaattiainekset kulhossa, kaada joukkoon pesto (vähintään tuo ½ purkkia) ja koristele paahdetuilla pinjansiemenillä.

Kananuudelikeitto

2009-11-18T09:31:00.004+02:00

Flunssan ja kylmyyden karkoitukseen toimii aina kanakeitto. Mun ehdoton suosikki on Chiang Mai -keitto, mutta lapset tykkää enemmän peruskanakeitosta. Tällä kertaa tein yhdistelmän, maustepuoli viittaa taas vahvasti Aasiaan, mutta maku on kuitenkin miedompi kuin tuossa Chiang Maissa. Hyvää oli ja kaikki tykkäsi. Se täytyy sanoa, että normaalisti keitot vaan paranee uudelleenlämmitettyinä, mutta tämä muuttui muhennokseksi, nuudelit kun imaisivat kaiken liemen.

KANANUUDELIKEITTO

400g maustamattomia broilerin rintafileitä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
inkivääriä raastettuna
porkkanaa
paprikaa
vihreää currytahnaa
500 ml kookosmaitoa
5dl kanalientä
3rkl kalakastiketta
1 rkl soijaa
mustapippuria
kurkumaa
nuudelia

Paloittele broileri ja ruskista kattilassa pienessä määrässä öljyä. Lisää sekaan paloitellut sipuli, valkosipuli, porkkana ja paprika, kuullota niitä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi, anna porista hetki. Mausta currytahnalla, kalakastikkeella, soijalla, inkiväärillä, pippurilla ja kurkumalla. Lisää lopuksi joukkoon kypsät nuudelit. Koristele vaikkapa kevätsipulilla ja korianterilla.

Hunajajuurekset

2009-11-15T16:24:00.004+02:00

Uunijuurekset kuulostavat tylsiltä ja mauttomilta, mutta sitä ne ei ole, varsinkin jos muistaa mausteet. Mä voisin napostella näitä pelkästäänkin, mutta ne sopivat mainiosti lisukkeeksi lihan, kalan tai kanan kanssa. Olen usein tehnyt vastaavan version ilman hunajaa ja vaihtanut timjamin rosmariiniin, sekin toimii hyvin. Tähän versioon sain idean Hannan sopasta.

HUNAJAJUUREKSET

porkkanaa
bataattia
palsternakkaa
suolaa
timjamia
juoksevaa hunajaa

Pilko juurekset pieneksi kuutioiksi. Kuullota hetki pannulla, mausta suolalla ja timjamilla. Kaada uunivuokaan, liruta päälle juoksevaa hunajaa ja anna hautua uunissa 160 asteessa noin vartti. Nauti sellaisenaan tai vaikka pihvin kupeessa.

Tonnikalakolmioleivät

2009-11-11T22:19:00.002+02:00

Kolmioleivät on ihanaa pikkunaposteltavaa ja toimii ne vaikka lounaseväinäkin. Olen tehnyt vaikka millaisia leipiä, mutta nämä tunaleivät ovat kuitenkin suosikkeja. Näitä on tehty synttärijuhliin, iltapalaksi, eväsleiviksi ja nyt myös isänpäiväaamiaiselle. Ja aina toimii ;)

TONNIKALAKOLMIOLEIVÄT

täysruisleipää
tonnikalaa
kevyt majoneesia
suolakurkkua
kirsikkatomaatteja
fetaa
salaattia
punasipulia

Sekoita tonnikala ja majoneesi tahnaksi, mausta mustapippurilla. Kokoa leivät; tonnikalatahnaa reilusti, salaatti, suolakurkkusiivut, kirsikkatomaattisiivut, fetapalat, punasipulit. Leikkaa kolmioiksi ja nauti! Maku paranee hetken jääkapissa maustumisen jälkeen.

Punajuurimuffinssit

2009-11-09T21:20:00.005+02:00

Viime viikot on ollut aikamoista haipakkaa ja isänpäivämenun miettiminen jäi vähän puolitiehen. Perjantaina surffasin eri ruokasaitteja ja blogeja ja yritin keksiä niin aamiastarpeita, lounasta kuin kahvin kanssa tarjottavaakin. Aamiaiselle halusin jotain makeaa suolaisten lisäksi ja löysinkin kiinnostavan punajuurimuffinssien ohjeen, joka oli testattu Hannan sopassa, Sillä Sipulissa ja Bella Vanillassakin, jokaisessa omalla sävellyksellä.

Tein muffinssit aika lailla Rossanan ohjeiden mukaan, lisäsin myös vapaaehtoisen suklaan (tietysti), ilmankin olisi pärjätty. Ihan mahtavia herkkuja näistä tuli ja tuo kuorrute oli täydellinen lisä. Tosin sen verran käytännön vinkkiä voisi antaa, että kannattaa huomioida tuo punajuuren keittämiseen vaadittava aika. Mä en ollut oikein sitä älynnyt ja siksi isänpäiväaamiainen myöhästyi tunnilla ja mies sai odotella sängyssä nälkäisenä, koska pojat tulisivat "herättämään" ;).

PUNAJUURIMUFFINSSIT

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä punajuurta
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa margariinia
2 tl vanilja-aromia (unohdin ostaa, korvasin vaniljasokerilla)

suklaata rouheena (ei pakollinen)

Kuorrute:
150 g tomusokeria
1 paketti tuorejuustoa
punajuurien keitinvettä

Kuori ja keitä punajuuret (kannattaa pilkkoa pieniksi paloiksi, kypsyy nopeammin). Soseuta punajuuret sileäksi soseeksi, säilytä keitinvesi kuorrutusta varten. Lisää soseeseen munat yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja, sekoita. Sihtaa seokseen kuivat ainekset ja sekoittele varovasti. Lisää suklaa. Kaada muffinivuokiin ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Sekoita kuorrutteeseen tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää pieni määrä punajuurien keitinvettä pinkin värin aikaansaamiseksi. Kuorruta jäähtyneet muffinit.

Kalahampurilaiset

2009-11-07T20:33:00.003+02:00

Hampurilaiset on ihan ykkösjuttu, meillä ne toimii niin lapsille kuin aikuisillekin. Aiemmin olen tehnyt hyvin perusburgereita, mutta nyt kokeilin kalaversiota. Kotikutoisista kalapuikoista saa ihanan kalahampurilaisen, vielä kun tekee täysrukiiseen leipään, niin aika terveellisen sellaisen.

KALAHAMPURILAISET

Tempo -täysruisleipää
5% aamupalajuustoa
salaattia
tomaattia
suolakurkkua
majoneesia
itsetehtyjä kalapuikkoja

Paahda leivät paahtimessa, kokoa burgeriksi ja nauti! Täytteiksi sopii myös punasipuli, erilaiset majoneesit ja kastikkeet, melkein mikä vain.

Kalapuikot

2009-11-05T20:54:00.004+02:00

Lapsilla on mystinen einesfetissi ja aika ajoin meilläkin kiljutaan pinaattilettujen, kalapuikkojen ja jauhelihapihvien perään. Olen toki yrittänyt kotikutoisiakin pihvejä ja lettuja tarjota, mutta Saarioisten äidit osaavat kuulemma nämä hommat paremmin. Satuin kuitenkin törmäämään Merituulin ja Jukan Sillä Sipulissa itsetehtyjen kalapuikkojen ohjeeseen ja oli pakko kokeilla toimisiko nämä pojille. Sovelsin vähän ohjetta ja laitoin korppujauhojen kupeeseen hapankorppumurusia, tuli ihanan rapsakoita. Ja hyvältä maistui, myös pojille!

KALAPUIKKOT

400g paketti pakasteseitä

korppujauhoja

hapankorppuja
muna

vehnäjauhoja

suolaa

pippuria

voita paistamiseen

Ota sei huoneenlämpöön sulamaan noin 1,5 tunniksi. Leikkaa sen jälkeen kohmeisesta kalasta puikkoja. Laita yhdelle lautaselle munaa ja riko sen rakenne, toiselle vehnäjauhoja ja kolmannelle korppujauhoja sekä pieneksi murustettuja hapankorppuja. Mausta korppujauhot suolalla ja mustapippurilla. Kierittele kalapalat ensin jauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauho-hapankorppuseoksessa. Paista pannulla voissa kauniin ruskeiksi.

Tunnustuksia

2009-11-02T22:08:00.003+02:00

Sain ihanalta Hannan sopan Hannalta Kreativ blogger -tunnustuksen. Tunnustuksen mukana tulee haaste, jossa pyydetään kertomaan seitsemän tunnustusta. Hanna kertoi omat keittiötunnustuksensa, tässä siis vuorostaan minun:

1. Olen myöhäisherännäinen ruoanlaiton suhteen. Asuessani yksin omistin vain kahvinkeittimen ja pienen kattilan, koska en milloinkaan laittanut ruokaa, vaan söin pääasiassa ravintoloissa.

2. Unelmieni keittiössä on paljon tilaa, iso ruokapöytä, suuri kaasuliesi ja kaksi erikokoista uunia. Ja tietysti kasapäin ihania astioita.

3. Lapsena söin vain muutamaa ruokalajia, joita äitini erikseen valmisti minulle. Olen aikuisena opetellut syömään esim. juustoja, kalaa, rapuja,...

4. Rakastan hyvää ruokaa, mutta myös Mäkkärin roskaruokaa. Aika ajoin on pakko saada Big Mac.

5. Inhoan kaikenlaista perkaamista. Siksi ostan kalat, kanat ja muut aina fileinä. Tai lahjon jonkun muun "tekemään likaisen työn".

6. Haaveilen aina tietyin väliajoin oman kahvilan perustamisesta. Kerran löysin jo sopivan tilankin ja selvitin rahoitusta, mutta hanke kaatui uskalluksen puutteeseen. Ehkä joskus..

7. Haluaisin leipoa enemmän. Leipominen on kuitenkin kaikkine vatkaamisineen ja vaivaamisineen jotenkin hankalan oloista ja aikaavievää. Ehkä voisi lämmitellä vanhanajan lauantai on leipomispäivä -meiningin.

Tunnustukseen kuuluu, että se annetaan eteenpäin. Minä toivon lukevani ruokaisia tunnustuksia seuraavista blogeista:

Lihapullaspagetti

2009-10-25T10:13:00.006+02:00

Mä olen pitkään metsästänyt täydellisen lihapullaspagetin ohjetta. Marinara- eli tomaattikastike on ollut jo hallussa, mutta siihen sopivat italialaiset lihapullat on ollut hakusessa. Nyt löysin ihanasta Keittiö Piemonten sydämessä -blogista Kaunottaren ja Kulkurin lihapullaspagetin, jota makuhermoja kutkuttavan blogauksen jälkeen oli pakko kokeilla. Kastikkeena ajattelin käyttää Sopranos keittiössä -kirjan marinarakastiketta, mutta tarkemman tutkiskelun jälkeen se olikin aika yhteneväinen Sitruunaisen ohjeen kanssa. Tämä kastike muuten toimii ilman lihapulliakin vegeversiona esim. tuorepastan kanssa tai pizzojen pohjana.

Täytyy pyytää anteeksi järkkyjä kuvia, oli tarkoitus ottaa annoskuvat, mutta ruoka tuoksui niin huumaavalle, että oli kiire maistamaan ja kuvaus unohtui. Pitää kuitenkin vakuuttaa, että kamalista kuvista huolimatta lihapullaspagetti oli mahtavaa!

LIHAPULLASPAGETTI (jättiohje, riittää kepeästi kuudelle)

500g jauhelihaa

100g murennettua vaaleaa leipää
1 valkosipulinkynsi pilkottuna

50g parmesaania

50g pecorinoa

3 kananmunaa

muskottipähkinää

suolaa ja pippuria

(alkuperäisessä ohjeessa 3 rkl persiljasilppua, multa unohtui)

kastike:

3 valkosipulinkynttä

reilusti tuoretta basilikaa

oliiviöljyä reilu luraus

1kg tomaattimurskaa / kaltattuja tomaatteja
suolaa

500g täysjyväspagettia

Sekoita lihapulla-ainekset ja anna maustua viileässä ainakin tunnin ajan. Sen jälkeen pyörittele pieniä pullia (mulla tuli ½kg jauhelihasta 50 kpl). Sitruunaisella on yksityiskohtaisemmat ohjeet lihapullien tekoon. Tämän osion voi tehdä vaikka aamulla valmiiksi, jos meinaa lihapullaspagettia arkipäivälliseksi. (Ja varoitus tässä kohtaa, lihapullataikina tuoksuu jo tässä vaiheessa taivaalliselta, teki mieli syödä jo raakana ;))

Aloita kastikkeen teko kuullottamalla puolitettuja valkosipulinkynsiä öljyssä isolla pannulla (itse asiassa mulla oli kaksi pannua käytössä). Painele välillä valkosipulia kauhan kuperalla puolella, kunnes se on kullanväristä. Lisää joukkoon tomaattimurska ja suolaa ripaus, anna kiehahtaa. Asettele lihapullat varovasti kastikkeeseen (ei saa olla kylki kyljessä), anna porista liedellä puolisen tuntia. Lopuksi mausta basilikalla, sekoita joukkoon keitetty spagetti ja nauti!

Pannukakku

2009-10-24T14:23:00.003+03:00

Saimme perjantai-illan kunniaksi ihania pikkuvieraita ja juhlistimme tapausta olohuonediskolla ja herkkupannarilla. Pannukakku on ihanaa helppoudessaan ja varioimismahdollisuuksissaan, tällä kertaa tein munattoman vaniljaan vivahtavan pohjan. Pannarin kyytipoikana oli itsetehtyä omenakaneli- ja vadelmahilloa sekä banaanimössöä.

PANNUKAKKU

4dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
8dl maitoa
50g voita

Sekoita ainekset, anna turvota hetki, kaada pellille ja paista 225 asteessa niin, että pinta on kullankeltainen. Nauti ihanien hillojen, vaniljavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa.

Vihreä currykastike kanalle tai ravuille

2009-10-19T17:54:00.004+03:00

Mulla on kamala kaukokaipuu. Olen ihan valmis lähtemään lentokentälle vetämään trolleyta, jotta tulisi edes hippusen sellainen matkatunne. Surffaan lentoja ja haaveilen Aasian auringosta, varpaiden hiekkaan hukuttamisesta, aaltoihin hyppimisestä.. Tällä pimeydellä, kylmyydellä ja syksyn sateilla lienee osuutta asiaan ;)

Koska en tähän saumaan pääse matkaan lähtemään, niin ikävää on taltutettava muilla keinoin. Kaivoin vanhan thaikkukeittokirjani esiin ja löysin iisin currykastikkeen, jota tietysti hieman sävelsin (iski laiskuus ja piti versioida lähikaupan aineksista). Hyvää, joskin aika stydiä, tästä tuli, kannattaa olla varovainen tuon currytahnan kanssa.

VIHREÄ CURRYKASTIKE KANALLE TAI RAVUILLE
2 rkl öljyä
2 rkl vihreää currytahnaa (itse laitoin vähän reilummalla kädellä ja sen maistoi ;))
450g jättiravunpyrstöjä tai ohuita kanapaloja
3-4 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
limemehua
½ kurkku ohuina siivuina siemenet poistettuina
kevätsipulia
10-15 basilikan lehteä

Kuumenna öljy pannussa, sekoita joukkoon currytahna, kuumenna kunnes tahna alkaa kuplia. Lisää ravut / kanat, kypsennä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito, kiehauta hitaasti. Anna hautua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon kalakastike, limemehu, kurkkusiivut ja kevätsipuli. Koristele basilikanlehdillä.

Espanjalainen munakas

2009-10-14T20:07:00.004+03:00

Kylmyys saa kaipaamaan tuhtia ruokaa. Espanjalainen munakas on tapaspöydän suosikkeja, tosin en ikinä onnistu tekemään sitä täysin autenttisesti. Tässä kuitenkin yksi versio, joka uppoaa niin tapaspöydän lisukkeena kuin vaikka iltapalanakin.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

keitettyjä perunoita pieniksi kuutioiksi paloiteltuna
1-2 isoa sipulia pilkottuna
(jos haluaa lihaisan version, niin kinkkusuikaleita)
6 raakaa kananmunaa kevyesti vatkattuna
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Paista perunoita ja sipulia (+ kinkkusuikaleita) hetki pannulla. Riko kananmunat kulhoon ja lisää suola sekä pippuri. Kaada seos pannulle perunaseoksen päälle. Sekoita kevyesti. Kypsennä miedolla lämmöllä. Paista munakas molemmilta puolilta, kumoa munakas lautasen avulla. Paista toinen puoli ja valuta tarjoilulautaselle. Munakkaan voit tarjota sekä kylmänä että lämpöisenä.

Kaalikääryleet

2009-10-11T13:50:00.007+03:00

Minulla on jo pitkään tehnyt mieli kaalikääryleitä. Olen yrittänyt vältellä kääryleurakkaa, mutta nyt tuntuu, että kääryleet tulevat joka paikassa vastaan. Mulla ongelmana vaan on, etten ole koskaan itse tehnyt kaalikääryyleitä (mikä ei sinänsä ole ihme, sillä olen tullut kaalin ystäväksi vasta viime vuosina), vaan nauttinut aina joko ravintoloiden tai ystävien tarjoiluista.

Ennen ensimmäistä käärylekoitostani luin vinkkejä Hannan kääryleiltamista ja hain uskoa uusimmasta Kodin Kuvalehdestä, jossa kaalikääryleet oli osa Matkalla mestariksi -juttusarjaa. No en tiedä mestarista, mutta ihmeen hyvin kaalikääryleet onnistui myös ensikertalaiselta. Tosin Leon mielestä kääryleet oli kamalia, Luukas tykkäsi vain täytteestä, mutta meille aikuisille maistui koko setti perunoiden, kastikkeen ja puolukkahillon kera.

KAALIKÄÄRYLEET

iso kaali
vettä
suolaa

täyte:
½kg jauhelihaa
1dl puuroriisiä
1 kasvisliemikuutio
1 iso sipuli
1 dl ruokakermaa
½dl korppujauhoja
1tl suolaa
valkopippuria
paprikajauhetta
meiramia
siirappia

kastike:
paistolientä
(lihalientä tarvittaessa)
2 rkl vehnäjauhoja
mausteita tarvittaessa

Tee ensin täyte. Keitä riisi (tai ohrasuurimot) kypsiksi, kuullota sipuli pannulla, sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Ohenna seosta tarvittaessa kaalin keitinliemellä.

Leikkaa kaalin kanta, keitä kaalia kokonaisena suolalla maustetussa vedessä. Anna kiehua noin 15 min. Irroita varovasti kaalista lehti kerrallaan, kuivaa lehti, ohenna tarvittaessa lehtiruotia. Laita täytettä pieni kasa (n.2rkl) keskelle lehteä, käännä pitkät sivut täytteen päälle ja rullaa kääröksi.

Nosta kääröt voideltuun uunivuokaan. Valuta kääryleille siirappia. Lisää pari voinokaretta tai valuta öljyä. Kypsennä 175-200 asteisessa uunissa 1½ tuntia, kääntele välillä kahdella lusikalla ja valele keitinliemellä ja siirapilla.

Kun kääryleet näyttävät kypsiltä, kaada uunivuoan pohjalle kertynyttä paistolientä kattilaan. Lisää joukkoon tarvittaessa lihalientä. Sekoita joukkoon pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, anna porista hetki miedolla lämmöllä, mausta kastike tarvittaessa.

Ruokakuvauksissa

2009-10-07T19:23:00.013+03:00

Minua pyydettiin poikien kanssa laittamaan ruokaa Meidän Perhe -lehden juttuun. Muutama kuukausi sitten meillä olikin ruokakuvaukset ja voi itku miten kauniita kuvia Lukumaan Jaakko sai loihdittua siitä hösellyksestä. Tässä muutamia otoksia, lisää löytyy tänään ilmestyneestä Meidän Perheestä.

Kuten kuvista näkyy, ruokalista oli Aasiaan suuntaava, tein alla olevaa inkiväärikalaa, lihapullakeittoa ja cashewpäkinäkanaa. Lisäksi Luukas teki jälkkäriksi ihanan smoothien, kuva ja resepti alimpana.

Lihamureke

2009-10-04T16:52:00.004+03:00

Syysmyrsky, sateet ja kylmyys vaatii seurakseen kunnon tuhtia ruokaa. Tänään uunissa kypsyikin kasariherkku lihamureke, joka sai seurakseen perunamuussia ja tomaatti-mozzarellasalaattia. Mureke on näitä mun "ei tullutkaan takkia, tulikin liivi"-reseptejä, siitä tulee liki joka kerta erilaista. Tällä kerralla mureketta maustoi oregano ja *yllätys, yllätys* vuohenjuusto ;)

LIHAMUREKE

korppujauhoja
pussi sipulikeittoa
2-3 kananmunaa
tilkka vettä
maustepippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
oreganoa
800g vähärasvaista jauhelihaa
vuohenjuustoa

Anna korppujauhon, sipulikeiton, kananmunien ja vesitilkan turvota hetki kulhossa. Lisää sekaan huoneenlämpöinen jauheliha, sekoita huolella. Ota 3/4 jauhelihasta, muotoile murekkeen pohjaosa reunoineen. Pilko vuohenjuusto murekkeen päälle ja tee lopusta mureketaikinasta kansi. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Keftedes (lammasjauhelihavartaat), tsatsiki ja fetakuskus

2009-09-27T13:31:00.004+03:00

Hehkutinkin jo aiemmin uusimman Glorian Ruoka&Viinin lihapullareseptejä. Testaamani kanapullareseptin lisäksi kreikkalaiset keftedekset houkuteli, varsinkin kun en ole aiemmin lammasta laittanut. Sain ihanalta työkaveriltani kokeiltavaksi luomulammasjauhelihaa ja tänään teinkin kreikkalaisia vartaita, tosin hieman GR&V:n ohjetta soveltaen. Vartaiden lisukkeeksi feta-kuskussalaattia (ohjeen löysin Kiloklubista, taas vähän omaa sovellusta), tsatsikia ja hyvää leipää. Täydellinen sunnuntaiateria!

KEFTEDES (LAMMASJAUHELIHAVARTAAT)

½kg lampaan jauhelihaa
sipuli
1dl korppujauhoja
1dl maitoa
1 kananmuna
hienonnettua timjamia
hienonnettua persiljaa
hienonnettua oreganoa
minttua
sitruunamehua
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Sekoita korppujauho ja maito, anna vetäytyä viitisen minuuttia. Lisää muut ainekset, sekoita. Tee jauhelitaikinasta vartaita, grillaa kypsiksi ja nauti.

TSATSIKI

kreikkalaista jugurttia
raastettua kurkkua
valkosipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku, valuta ylimääräinen neste pois ja sekoita jugurttiin. Mausta puristetuilla valkosipulin kynsillä, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

FETA-KUSKUSSALAATTI

2 dl kuskusia
1/3 kasvisliemikuutio
2 dl kiehuvaa vettä
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
fetaa
kurkkua
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Mittaa kuskus kulhoon ja murskaa sekaan kasvisliemikuutiopala. Kaada päälle kiehuva vesi, sekoita ja anna vetäytyä kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita kuskusin joukkoon öljy, sitruunamehu ja pippuri. Pilko kasvikset ja feta ja lisää kuskusin joukkoon. Revi vielä sekaan tuoretta basilikaa.

Sitruunainen kanapullapasta

2009-09-21T22:27:00.002+03:00

Mulla jäi jotenkin himo viimeksi postaamani thaikku kanapullakeiton makuun, joten nyt piti kokeilla samaiset pullat pastan kanssa. Tämäkin yhdistelmä toimi, tosin kastike olisi kaivannut pientä viilausta. Hyvää oli silti, himo kanapulliin jäi tosin edelleen ;) Maun lisäksi eniten olen innoissani tuosta lihapullien pikaisesta ja kepeästä valmistumisesta, toi keittopuuha on jotenkin hauskaa. Onneksi huomiseksi on luvassa luomulammasjauhelihalähetys, pian siis kokkaillaan lammaspullia ja souvlakia.

SITRUUNAINEN KANAPULLAPASTA

lihapullat:
500g broilerin jauhelihaa
kevätsipulia / sipulia
1 sitruunan kuori raastettuna
pala inkivääriä raastettuna
chiliä (käytin Chili Explotionia)
mustapippuria
suolaa

kastike:
sipulia
kermaa
raastettua sitruunankuorta
sitruunamehua
chiliä
suolaa
sokeria

Pyörittele pieniä pullia ja keitä ne kypsiksi (3-5min) kanaliemessä. Kuullota sipuli, kaada kerma pannulle ja mausta. Kaada kypsät lihapullat joukkoon, anna maustua hetki, tarjoile pastan ja tuoreen parmesanraasteen kera.

Thaimaalainen kanalihapullakeitto

2009-09-16T12:28:00.000+03:00

Uudessa Glorian Ruoka&Viinissä oli erilaisia lihapullaohjeita ympäri maailman. Mä innostuin heti thaimaalaisesta lihapullakeitosta, mutta jouduin soveltamaan ohjetta, kun kotona ei ollut sitruunaruohoa eikä kanafondia. Keitosta tuli huippuhyvää, tyyli ja maku oli luokkaa Tom Kha Kai meets Bo Vien. Lihapullat erityisesti oli suussa sulavia, visioin jo niiden yhdistämistä kermaisen sitruunakastikkeen ja pastan kanssa.

THAIMAALAINEN KANALIHAPULLAKEITTO

lihapullat:
500g broilerin jauhelihaa
kevätsipulia / sipulia
1 sitruunan kuori raastettuna
pala inkivääriä raastettuna
chiliä (käytin Chili Explotionia)
mustapippuria
suolaa

liemi:
5-6dl vettä
kanaliemikuutio
tom kha kai -maustetahnaa
1 limen kuori raastettuna
inkivääriä suikaleina
100g siitakesieniä
1prk kookosmaitoa
3rkl kalakastiketta
limemehua

Sekoita lihapulla-ainekset ja pyörittele pieniä pullia. Keitä vesi ja kanaliemikuutio, lisää sekaan maustetahna, limenkuoriraaste ja inkiväärisuikaleet. Anna kiehua hetken. Laita lihapullat liemeen ja kypsennä 3-5 minuuttia. Kaada sekaan kookosmaito, sienet ja mausta kalakastikkeella ja limemehulla. Anna porista hetki liedellä. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

Nälkäpäivä

2009-09-14T17:45:00.006+03:00

Punaisen Ristin Nälkäpäivä näkyy ja kuuluu. Tällä viikolla ei voi olla törmäämättä keräyslippaiden kanssa kiertäviin vapaaehtoisiin, erilaisiin tempauksiin ja tapahtumiin. Nälkäpäivän porukoissa työskentelevä tuttuni vinkkasi Nälkäpäivän sivuista ja sieltä löytyvistä resepteistä.

Nämä reseptit on Punaisen Ristin emännän käsialaa, ja niissä ideana on tehdä edullista ruokaa niistä aineksista, joita avustuspaketeissa luultavasti olisi, jos Suomeen annettaisiin ruoka-apua. Niinpä tarkoitus olisikin tällä viikolla viettää nälkäpäivää testaamalla jotain näistä resepteistä. Tai sitten tehdä oma nälkäpäivän versio jostain tutusta ruuasta. Miten muut, onko ideoita Nälkäpäivän viettoon?

Lasagne

2009-09-13T11:32:00.003+03:00

Olen huomannut, että mulla on aika paljon aukkoja ns. perusruokien suhteen. On liuta normiruokia, mitä en ole koskaan tehnyt, näistä yksi on lasagne. Ystäväni Linda (juuri se samainen fajitas-mestari, jonka olen aiemminkin maininnut) tekee superhyvää lasagnea, josta meidän pojat jaksavat haaveilla. Nyt päätinkin itse tehdä elämäni ensimmäistä kertaa lasagnea, Lindan ohjetta muistellen. Ihan yhtä hyvää ei tullut (muistin Lindan juustokastikkeen salaisuuden, koskenlaskija-juuston, vasta siinä vaiheessa, kun lasagne paistui uunissa), mutta hyvin kelpasi ja tulee varmasti tehtyä uudestaankin.

LASAGNE

jauhelihakastike:
400-500g kevyt jauhelihaa
2 sipulia
500g tomaattimurskaa
vettä
oreganoa
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta

juustokastike:
½ dl margariinia
1dl vehnäjauhoja
1l maitoa
200g juustoraastetta
( 1pkt koskenlaskijajuustoa)
timjamia
jauhettua muskottipähkinää

lasagnelevyjä (itse testasin pinaattilasagnelevyt)

Kuullota sipulit ja paista jauheliha. Lisää sekaan tomaattimurska, mausteet ja vesi, anna porista n. 20 min. Kuumenna juokseva margariini, sekoita joukkoon jauhot ja lisää puolet maidosta. Anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen. Lisää loput maidosta, mausteet ja juustoraaste. Asettele kerroksittain jauhelihakastiketta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta niin, että pinnalle jää juustokastike. Ripottele pinnalle juustoraaste, paista 200 asteessa vajaa tunti, anna vetäytyä 10 minuuttia.

Omenahillo

2009-09-06T21:50:00.006+03:00

Syksyn sateet ja tuulet ovat pudottaneet puusta mahtavan sadon. Nyt onkin siis hyvä aika käynnistää joka syksyinen hillosirkus ja täyttää koti ihanalla omenan tuoksulla. Toki omenoista tulee tehtyä paljon muutakin (piirakkaa, paistosta, uuniherkkua,..), mutta hillo on aina ollut ykkösherkkua. Sitä voi varioida ja maustaa mielen mukaan, tällä kertaa liedellä porisi perushilloa ja kanelilla maustettua.

OMENAHILLO

omenoita
½ kg hillosokeria
vettä
mausteita

Kuori ja lohko omenat. Laita kattilaan ja lisää tilkka vettä pohjalle. Anna porista niin, että omenat ovat pehmeitä. Soseuta ja lisää hillosokeria. Mausta hillo halutessa esim. kanelilla, mintulla, limellä tai sitruunalla.

Kanapasta

2009-08-27T19:01:00.006+03:00

Kanapasta on mun vakioruoka, jota on helppo varioida aina kaapin antimien mukaan, vaikka perusrakenne on aina sama. Olennaisinta pastassa on Rajahin currytahna, jolla pastan lisäksi maustan ja marinoin peruspaistokanat, kanakeiton, kasviscurryt, jne. Se antaa hyvän pehmeän mausteisen maun eikä juuri muuta maustamista tarvitse. Ja turha kai on sanoakaan, että tämäkin on superhelppoa ja nopeaa ruokaa, siis täydellistä tähän rytmiähakevaan arkeen.

KANAPASTA

kastikerunko:
marinoimattomia kananfileitä
sipulia
Rajahin currytahnaa
ruokakermaa

lisäksi sekaan sopii esim.:
maustetut tuorejuustot
feta
paprika
ananas
kesäkurpitsa
sokeriherneet
vuohenjuusto
aurinkokuivatut tomaatit
oliivit

Kuumenna ruokalusikallinen currytahnaa öljyssä pannulla, lisää kanapalat ja sipuli, paista ne. Tässä vaiheessa sekaan voi heittää paprikat, kesäkurpitsat tai muut paistamista kaipaavat. Lisää ruokakerma ja mausta tarvittaessa vielä currytahnalla, pippurilla ja suolalla. Loppuvaiheessa mukaan voi heittää fetaa, vuohenjuustoa tai tuorejuustoa. Tarjoile pastan ja vastaraastetun parmesanin kanssa.

Palsternakkakeitto

2009-08-25T15:57:00.002+03:00

Ei kai tässä muukaan auta, syksy se tulee, tahtoi tai ei. Mulla on jotenkin suuria vaikeuksia päästä tähän arkirytmiin, saati ehtiä arkipäivinä laittamaan mitään järkevää ruokaa. Sosekeitot on onneksi nopeita ja helppoja, mun ehdoton suosikki on bataattikeitto erilaisine versioineen. Tällä kertaa kokeilin palsternakkaa, ja täytyy sanoa, että hyvää tuli! Tuo tuorejuusto antoi ihanasti makua, ja juustolajiketta vaihtelemalla saa aina vähän eri version keitosta.

PALSTERNAKKAPORKKANAKEITTO

palsternakkaa
porkkanaa
purjoa
kasvislientä
kevyt pippurituorejuustoa
tuoretta timjamia

Keitä paloitellut kasvikset kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kun kasvikset ovat kypsiä, kaada osa vedestä pois, soseuta kasvikset. Lisää sekaan tuorejuusto, mausta timjamilla.

Grillattuja rapuja

2009-08-23T14:40:00.006+03:00

Mä olen aivan ihastunut grillattuihin rapuin, postasinkin jo kertaalleen ihanista rapuvartaista. Tällä kertaa grillasin tiikerirapuja ja isoja katkarapuja, toiset ongin pakastealtaasta, toiset lilluivat kalahyllyssä keittoliemessä. Marinoin ravut yön yli limenkuori-chili-valkosipuli-korianteri-liemessä, pujotin vartaisiin (on helpompi grillata) ja käytin muutaman minuutin grillissä. Olennaista on, ettei marinadissa käytä lime- tai sitruunamehua, se kun alkaa kypsyttämään rapuja ennen aikojaan. Eli jos sitrusmakua rapuihin haluaa, niin marinadin sekaan kannattaa raastaa kuorta ja sitten grillauksen jälkeen puristaa mehua päälle, jos tarve vaatii.

Vartaiden kanssa nautittiin grillattuja maisseja, marinoituja ja grillattuja kesäkurpitsoja, täytettyjä grilliherkkusieniä, grillissä paistettua leipää ja salaattia. Kesän makuja, vielä ei luovuteta!

Fetapastapannu

2009-08-14T15:50:00.000+03:00

Pää lyö tyhjää ja kaikilla kamala nälkä. Aika tuttu tilanne. Silloin, kun kukaan ei jaksa rehkiä ruuan eteen kummemmin, toimii tämä Anna-Leena Härkösen fetapastapannu. Resepti löytyy kirjasta Sopan syvin olemus, jossa on myös monia muita kokeilemisen arvoisia reseptejä.

FETAPASTAPANNU

3 dl kuviopastaa
250-300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
½ tl mustapippuria
1 dl persiljaa
1 paprika
200 g fetajuustoa

Keitä pasta ja valuta se. Ruskista sipulit ja suikaloitu paprika, lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Mausta ja lisää hienonnettu persilja ja kuutioitu feta. Sekoita varovasti ja hauduta korkeintaan viisi minuuttia, juuston ei ole tarkoitus sulaa velliksi. Kauho pastan päälle ja sekoita mössöksi.